בצק לפיצה

בצק לפיצה – מתכון מנצח לבצק פיצה הטוב ביותר!

זה המתכון הקל ביותר לבצק פיצה. עם 6 מרכיבים בלבד ואין צורך בקמחים מפוארים (כללתי הוראות לשימוש בכל מטרה או קמח לחם), בצק פיצה זה דורש רק קערה אחת (ללא מערבל עומד, אם כי אתה יכול להשתמש באחד אם אתה רוצה),  3 שניות של לישה, וכ-30 דקות לתפוח.

כל אחד יכול להכין את בצק הפיצה הזה ואפילו די בקלות.

זה קצת טיפשי כמה אני נרגש לחלוק את המתכון הזה איתכם. זה סה"כ בצק פיצה, לא בדיוק זוהר או סקסי וזה היה באמת די משעמם לצלם (איך אתה עושה כדור של בצק נראה כיף ומושך בתמונות, בבקשה תגיד לי!).

אבל כמי שנאבקה באפייה אפילו את המתכונים הפשוטים ביותר עם שמרים, לשכלל את בצק הפיצה הזה היה בהחלט ניצחון בשבילי ואני ממש שמחה להודיע שאין ממה לפחד! אפיית שמרים היא לא כל כך מפחידה או קשה, וגם אתה יכול לעשות קרום פיצה סופר פשוט משלך בבית בעניין של דקות, אין מרכיבים מפוארים נדרשים.

ללא עוגיות אפייה
Upbeat music playingPlay Video
שמרתי את המתכון הזה לבצק פיצה פשוט ונגיש ככל האפשר. הוא עשוי מקמח לכל מטרה (ומציין כיצד להחליף את הקמח, במקרה שתרצו לקבל ?), אין צורך במיקסר מעמד, ורק בכמות הלישה המינימלית ביותר הנדרשת.

להלן ניסיתי לשאול כמה מהשאלות הנפוצות ביותר על הכנת בצק פיצה משלך. בואו נעשה את זה.

Folding over pizza dough to form a crust

מהו הקמח הטוב ביותר להכנת בצק פיצה תוצרת בית?
רבים מחובבי הפיצה יטענו כנראה כי קמח הלחם הוא הטוב ביותר להכנת פיצה תוצרת בית. עם זאת, לעתים נדירות אני שומר קמחים במזווה שלי שהם אקזוטיים יותר מקמח לכל מטרה, אז כשעבדתי על המתכון הזה אני בראש ובראשונה וידאתי שזה עובד בצורה מושלמת עם קמח רגיל ישן לכל מטרה.

הבהרתי נקודה כדי לבדוק את המתכון הזה (שוב ושוב, אכלנו הרבה פיצה בשבוע שעבר) עם קמח לחם וזה עובד טוב מאוד כאשר נעשה ככה, יותר מדי. אני מוצא שההבדל הגדול ביותר הוא ששימוש בקמח לחם נותן לבצק הפיצה שלי קרום פריך יותר, בעוד שהקמח לכל מטרה מניב קמח רך יותר.

האם אני יכול לטעם בצק הפיצה שלי?
בצק פיצה בכוחות עצמו הוא כמובן חשוב כבסיס לפיצה האהובה עליך, אבל זה גם סוג של… תפל . למרבה ההתלסות, משהו עשוי בעיקר מקמח ומים אינו מרגש במיוחד לבלוטות הטעם, ורוב הטעם יגיע מכל תוספת שתוספו.

אני בדרך כלל מנסה לתבל את הקרום שלי רק קצת, אם כי, על ידי הוספת קורטוב של אבקת שום (בדרך כלל סביב 1/4 כפית) ולפעמים עלי בזיליקום מיובשים (אורגנו מיובש יכול גם לעבוד בשבילך אבל אני בהחלט מתעב אורגנו) לתוך הבצק לפני שאתה מוסיף שמן ומים שלך.

Pizza dough formed into a ball before rising

איך מותחים את בצק הפיצה?
אתה יכול להשתמש במערוך או להשתמש בידיים שלך. אם אתה מיומן במיוחד, אתה יכול לזרוק אותו באוויר ולסובב את הבצק שלך כמו אמן פיצה איטלקי, אבל אני בהחלט חסר את היכולת להגיד לך איך לעשות את זה.

אני מעדיף להשתמש במערוך ולגלגל את הבצק לעיגול (או יותר כמו צורת אמבה, שכן אני לא יכול לגלגל מעגל מושלם כדי להציל את חיי). לחלופין, ניתן להשתמש בידיים כדי לשטח ולמתח את הבצק עד שהוא מגיע לרוחב הרצוי.

לאחר מכן השתמש בידיים כדי לצבוט את הקצוות כדי ליצור קרום או לקפל על הקצוות (אני תמיד מקפל את שלי כי זה נותן לי קרום עבה יותר, שאני אוהב), לצחצח את כל פני השטח של הפיצה בנדיבות עם שמן זית, ולאחר מכן להשתמש במזלג כדי לחורר את מרכז הבצק כדי למנוע כל בועות מטופס בזמן שהוא אופה.

Pizza dough on pizza pan

איך מכינים פיצה תוצרת בית?
אתה יכול להשתמש במתכון בצק פיצה זה כדי להפוך פיצה תוצרת בית משלך באמצעות תוספות שאתה רוצה (אני אוהב לעשות פיצה מרגריטה ואפילו עשה גרסת עוף ברביקיו באמצעות הברביקיו שלי משך עוף).

כללתי הוראות במתכון, אבל ברגע שהכנתם את בצק הפיצה שלכם, פשוט הוסיפו את התוספות האהובות עלכם ואופים בתנור 425F במשך כ-15 דקות (ייתכן שתזדקקו להרבה יותר אם תוספו הרבה תוספות). אל תשכחו לתת לתנור שלכם לחמם מראש ולהשתמש במתר חום תנור ככל האפשר, לתנור שלי לוקח זמן להגיע לטמפרטורה ובדרך כלל "אומרים" לי שהוא מוכן כשהוא אפילו לא קרוב.

Cheese pizza made with my pizza dough recipe

טוב, נמאס לכם לשמוע כבר על מתכון בצק הפיצה האהוב עליי? במקרה שאתה פשוט לא יכול לקבל מספיק, אני גם עשיתי וידאו ממש מתחת שאתה יכול לצפות, כך שאתה יכול לראות בדיוק איך הכסף שלך צריך להיראות בכל צעד.

איך להכין בצק פיצה תוצרת בית

אם אתה נהנה לצפות בסרטונים האלה, אנא הירשם לערוץ YouTube שלי לקבל הודעה בכל פעם שאני מפרסם סרטון!

Pizza dough in glass bowl, after rising
מתכון בצק הפיצה הטוב ביותר
איך להכין את מתכון בצק פיצה הטוב ביותר
4.94 מתוך 1260 קולות
להדפיס Pin קצב
קורס: מנה עיקריתסוג אוכל: אמריקאימילת מפתח: בצק פיצה תוצרת בית, קרום פיצה, בצק פיצה, מתכון לבצק פיצה זמן הכנה: 15 דקותזמן בישול: 15 דקותזמן עלייה: 30 דקותזמן כולל: 1 שעה מנות: 12 מנות (מכינה פיצה אחת "10-12) קלוריות: 113קק"ל מחבר : סם מריט

מרכיבים
▢2-2 1/3 כוסות קמח או קמח לחם לכל מטרה¹ מחולק (250-295 גרם)
▢1 שמרים מידיים (2 1/4 כפית)
▢1 1/2 כפיות סוכר
▢3/4 כפית מלח
▢1/8-1/4 כפית אבקת שום ו/או עלי בזיליקום מיובשים אופציונליים
▢2 כפות שמן זית + תוספת
▢3/4 כוס מים חמים³ (175 מ"ל)
הוראות
מערבבים אחת (125 גרם) קמח, שמרים מיידיים, סוכר ומלח בקערה גדולה. אם תרצו, מוסיפים אבקת שום ובזיליקום מיובש גם בשלב זה.
מוסיפים שמן זית ומים חמים והשתמשו בכף עץ כדי לערבב היטב.
מוסיפים בהדרגה עוד אחת (125 גרם) קמח. מוסיפים קמח נוסף לפי הצורך (גיליתי שלפעמים אני צריך עוד 1/3 כוס), תוך ערבוב עד שהבצק נוצר לכדור מלוכד ואלסטי ומתחיל להתרחק מהצדדים של הקערה (ראו וידאו מעל מתכון לסימן חזותי). הבצק עדיין יהיה קצת דביק אבל עדיין צריך להיות לניהול עם הידיים שלך.
מטפטפים קערה נפרדת, גדולה ונקייה בנדיבות עם שמן זית והשתמשו במברשת מאפה כדי לרענן את צידי הקערה.
אבק קלות עם הידיים בקמח ויוצרים את בצק הפיצה לכדור עגול ומעבירים לקערת שמן זית מוברשת. השתמשו בידיים כדי לגלגל את בצק הפיצה לאורך החלק הפנימי של הקערה עד שהוא מצופה בשמן זית, ואז מכסים את הקערה בחוזקה בניילון נצמד ומניחים אותה במקום חם.
מניחים לבצק לעלות במשך 30 דקות או עד להכפלת גודלו. אם אתם מתכוונים לאפות את הבצק הזה לפיצה, אני גם ממליצה לחמם מראש את התנור ל-425F (215C) בשלב זה, כך שהוא יגיע לטמפרטורה ברגע שהפיצה שלכם תהיה מוכנה לאפות.
לאחר שהבצק עולה, יש להשתמש בידיים כדי לנקות אותו בעדינות ולהעביר למשטח מקומח קלות וללוש לזמן קצר עד לקבלת מרקם חלק (כ-3-5 פעמים).
השתמשו בידיים או במערוך כדי להפוך את הבצק למעגל של 12".
מעבירים את הבצק למחבת פיצה מרופדת בנייר קלף וצובטים את הקצוות או מקפלים אותם כדי ליצור קרום.
טפטפו שמן זית נוסף (ככף) מעל גבי הפיצה והשתמשו במברשת המאפה כדי לצחצח את כל משטח הפיצה (כולל הקרום) בשמן זית.
השתמשו בהסתעפת כדי לחורר בכל רחבי הפיצה כדי למנוע מהבצק לבעבע בתנור.
מוסיפים את התוספות הרצויות (ראו את התווים לקישור למתכון האהוב עליי, 5 דקות לרוטב פיצה!) ואופים בתנור שחומם מראש 425F (215C) במשך 13-15 דקות או עד שהתוספות מוזהבות. פורסים ומגישים.
הערות
¹ מצאתי כי קמח לכל מטרה מניב קרום רך יותר בעוד קמח הלחם נותן חיצוני מעט פריך יותר. אנא בקרו בפוסט לקבלת מידע נוסף על קמח לחם לכל מטרה בבצק פיצה.
² מגיבים רבים דיווחו באמצעות שמרים יבשים פעילים (השתמשו באותה כמות, 2 1/4 כפית) עם הצלחה. יש אנשים שיש הגהה השמרים הראשון עם 3/4 מים חמים, וזה מה שאני ממליץ, בעוד אחרים פשוט ערבבו אותו לתוך הבצק כפי שהורה. שניהם הצליחו!
³Ideally המים שלך צריכים להיות בין 105-115F (40-46C). אני בדרך כלל רק משתמש מי ברז חמים אבל לוודא כי המים שלך לא חם מדי או שזה יהרוג את השמרים שלך!
ביצוע מראש:
כדי להכין מראש, תנו לבצק לעלות מכוסה בטמפרטורת החדר כפי שצוין במתכון, לאחר מכן תשחררו אותו, עטמו אותו בחוזקה כדי שלא יתייבשו, ואחסן במקרר עד מספר ימים או שהוא יקפיא עד חודש.
מעל הפיצה שלך עם האהוב עליי, קל, רוטב פיצה תוצרת בית!
תזונה
הגשה: 1הגשה | קלוריות: 113קק"ל | פחמימות: 19גרם | חלבון: 3גרם | שומן: 3גרם | שומן רווי: 1גרם | נתרן: 146מ"ג | אשלגן: 32מ"ג | סיבים: 1גרם | סוכר: 1גרם | סידן: 4מ"ג | ברזל: 1מ"ג