מתכון לבצק פיצה בירה (או, העולם לא יסתיים אם ייגמרו לך השמרים)

בצק פיצה בירה (או, העולם לא יסתיים אם ייגמרו לך השמרים)

מי צריך שמרים !? בצק פיצה בירה זה מגיע יחד בפחות מ 30 דקות ויהיה להדהים אותך עם מרקם רך, לעיס וטעם טעים.

(בצק פיצה בירה, מותר לנוח במשך 15 דקות, לאחר מכן אפוי על פלדה אפייה)

יותר

אמא שלי הכריחה אותי להישאר בצופים כל הדרך עד חטיבת הביניים, ולמרות שזה אולי גרם למתח על המעמד החברתי שלי באותו הזמן (היא הכריחה אותי ללבוש את המדים שלי לבית הספר ביום מפגש אבנט, כומתה וכל זה), זה בהחלט הכין אותי ללילות כמו הלילה, כשפתחתי את המקרר כדי לגלות שנמאס לי השמרים. אנשים נורמלים אולי הפילו הכל …, או ויתרו על ערב פיצה ביחד.

אבל לטוב ולרע, הקול של אמא שלי היה חזק בראש שלי: "תבין את זה, פג! הצופות תמיד מוכנות!" חיטטתי במזווה ואז חזרתי למקרר, ואז ראיתי את זה. כל הדרך בפינה האחורית, מוסתר על ידי כמה צרורות של כרוב, היה בקבוק אחד של בירה תוצרת בית שאחד מחבריו של ג'ון נתן לנו לפני יותר מחודש.

בירה עשויה שמרים, כך נימקתי, וכמות המים שאני משתמש במתכון הבצק הרגיל שלי היא בערך באותו נפח כמו בקבוק בירה, אז למה לא להחליף אותה ולראות מה קורה? עשיתי חיפוש מהיר באינטרנט, וזמן קצר נתקלתי במתכון הזה ביום Food.com, שאימת את תחושת הבטן שלי. מערבבים יחד קמח לחם, אבקת אפייה ומלח, מזרמים קצת בירה עד שהיא יוצרת כדור, ואתם מוכנים. פשוט תן לו לשבת במשך 15 דקות (או עד שעתיים), למתוח אותו, ומעלה אותו לתוכן הלב שלך.

(בצק פיצה בירה, מותר לנוח במשך שעתיים, לאחר מכן אפוי על פלדה אפייה)

צבטתי מעט Food.com המתכון, הוספתי עוד מלח והשתמשתי בבירה בטמפרטורת החדר, ובבדיקה יסודית אפיתי פיצה אחת על תבנית אפייה וצליתי את השנייה על הפלדה האפייה. הקרום לא היה קל כמו אלה שנעשו עם שמרים, אבל היה לו לעיסה נחמדה אליו עם רק רמז קלוש של טעם בירה, וזה פריך בצורה מושלמת בתנור, הן על גיליון האפייה והן על הפלדה. אם הייתי צריך לבחור, אם כי, הייתי אומר כי פלדה אפייה / אבן היא הדרך ללכת עם קרום זה, מאז זה צפוף יותר ונראה ליהנות פיצוץ מהיר, סופר חם בתנור.

אז מה מוסר ההששך של הסיפור הזה? כל עוד יש לך מזווה מצויד ולפחות בקבוק בירה אחד במקרר, תמיד תהיה מוכן… לפחות לפיצה בערב. שמח (כמעט) תודה, אמא. נראה שלימדת אותי היטב.

בצק פיצה ללא שמרים

בצק פיצה בירה זה מתאחד בפחות מ-30 דקות ומכין קרום רך ובירון שעומד בכל שילוב של תוספות.
זמן הכנה10 דקות
זמן מנוחה15 דקות
סה"כ זמן25 דקות
קורס: מתאבן, מנה עיקרית
מטבח: אמריקאי, איטלקי
מילת מפתח: ללא שמרים, בצק פיצה, מהיר וקל
עושה: 2 כדורים (מספיק עבור שתי פיצות 12 אינץ')
מחיר: $5

ציוד

  • קערה גדולה
  • כף עץ חס חסן או מקציף בצק

מרכיבים

  • 3 כוסות קמח לחם טבול ומאוזן, ועוד לאבק
  • 1 כף אבקת אפייה
  • 3/4 כפית מלח ים משובח
  • 1 (12 אונקיה) בקבוק או יכול בירה בצבע בהיר (כגון pilsner) בטמפרטורת החדר

תפריט נגישות