פיצה ביאנקה

מתכון פיצה ביאנקה רומנה

‏מתכון ‏‏פיצה ביאנקה רומנה‏‏ לשכפל בבית את המענג שמנוני שליווה אותך דרך הגילוי של העיר הנצחית.‏
‏אל תשכח להשלים את החוויה ‏‏שלך פיצה ביאנקה‏‏ עם ‏‏ mortadella אמיתי!‏


‏בדרך כלל, ‏‏ ‏‏ ‏‏כשמכינים פיצה ביאנקה בבית,‏‏ ‏‏ התוצאה‏‏ רחוקה מאוד מהפיצה הלבנה השמנובית, ‏‏ ‏‏‏‏ הטעימה והפריכה שאתה מתענג‏‏ עליהם – עטופה בנייר חום שבקושי מחזיק את השומן מהפיצה שלכם – תוך‏‏ כדי הליכה ברחובות הצרים של רומא.‏
‏אבל ‏‏ ‏גבריאלה גיבורת הפיצה ביאנקה (ורוסה, אדומה) של הבירה, חשפה לעולם כמה טריקים שהולכים לקבל די, כמעט שם, את אותן תוצאות.‏


‏‏מתכון הפיצה שלי ביאנקה רומנה הוא מעולה:


‏תקראו כדי ‏‏ ‏‏ ‏‏לאכול פיצה אותנטית ביאנקה‏‏ ‏‏ ‏‏ ישר מהתנור, ועוד כמה ‏‏טיפים לאכול אותה כמו איטלקי.‏‏ ‏


‏מתכון לפיצה ביאנקה‏:

‏סוג‏ ‏ מתכוני פיצה איטלקית ‏
‏מטבח‏ ‏ איטלקית ‏

‏מרכיבים‏
• ‏17.6‏‏ ‏‏אונקיות‏‏ ‏‏קמח מניטובה או קמח קמח אסם ‏‏ ‏‏500 גרם‏
• ‏14‏‏ ‏‏אונקיות‏‏ ‏‏מים קרים‏‏ ‏‏400 גרם‏
• ‏1‏‏ ‏‏כפית‏‏ ‏‏מלח‏‏ ‏‏ים 15 גרם – 0.5 אונקיות‏
• ‏1/4 כפית‏‏ ‏‏שמרים‏‏ ‏‏מיובשים‏‏ ‏‏3 גרם – 0.1 oz‏
• ‏1 כף‏‏ ‏‏שמן‏‏ ‏‏זית כתית מעולה‏‏ + משהו יותר ‏‏לקערה ומשטח הפיצה‏
• ‏כמה כפות קמח סולת לעבודה‏‏ ‏‏על הבצק‏
‏הוראות‏
• ‏ממיסים שמרים ב-50 גרם מהמים.‏
• ‏מניחים קמח וחצי מהמים הנותרים בקערה גדולה. מערבבים ב גס עם המזלג (חשוב להשתמש בהסתה).‏
• ‏מוסיפים שוב את המים השמרים ומערבבים.‏
• ‏מוסיפים שמן, מלח ואת שאר המים ומערבבים (בהסתה).‏
• ‏מכסים את הבצק במטלית לחה ותנו לו לשבת כ-10 דקות במקום החם ביותר בבית.‏
• ‏יוצקים את הבצק על משטח עבודה ומקפלים אותו על עצמו: תחילה, הקצוות החיצוניים אנכית לכיוון המרכז, ולאחר מכן הקצוות העליונים אופקית לכיוון המרכז.‏
• ‏מפזרים את תחתית הקערה בשמן ומחזירים לה את הבצק, חלק מקופל כלפי מטה.‏
• ‏מכסים את הקערה בנייר פלסטיק ומכניסים אותה למקרר למשך הלילה (במדף הנמוך ביותר) או לפחות למשך 12 שעות (ועד 24).‏
• ‏מסדרים מגש תנור בנייר קלף. השתמשתי במחבת אפייה מחוררת כדי לתת לחום להגיע לתחתית הפיצה שלי היטב. הדבר החשוב כאן הוא להשתמש במגש דק, לא כבד, עבה.‏
• ‏יוצקים את הבצק מעל תבנית האפייה (מתכבדים עם מרית) ומדביקים אותו בקצות אצבעותיך כדי לפזר אותו באופן שווה על פני השטח.‏
• ‏תן לו לנוח לפחות שעתיים.‏
• ‏מפזרים את פני השטח עם כמה כפות שמן זית ו-1-2 כפיות מלח.‏
• ‏מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס. הגדר אותו על מאוורר + חום תחתון במשך 10 הדקות הראשונות.‏
• ‏אופים את הפיצה במשך 10 דקות.‏
• ‏מנמיך את הטמפרטורה ל-220 מעלות צלזיוס (430° פרנהייט), לא מאוורר ואופים עוד 10 דקות.‏
• ‏בועות ייווצרו על פני השטח, וזה בסדר. התוצאה שאתה מחפש היא משטח זהב מנוקד.‏

‏5 רעיונות לפיצה ביאנקה‏

‏ ‏‏פיצה ביאנקה, ברומא,‏‏ ‏‏ ‏‏ נצרכת יותר כמו לחם מאשר פיצה. הנה כמה רעיונות כדי ליהנות מהם:‏
1. ‏הסגנון ‏‏ ‏‏ ‏‏ ‏‏ ‏‏ הרומי: חם, ‏‏ ‏‏ ‏‏עם מורתדלה (פיצה e mortazza)‏‏.‏
2. ‏ ‏‏סגנון‏‏ ‏‏ ‏‏ קינוח: מורחים עם כמות עצומה של נוטלה.‏
3. ‏הסגנון ‏‏ ‏‏ ‏‏הנפוליטני:‏‏ ‏‏ ‏‏ עם ‏‏ ‏‏ ‏‏סקרולה ‏‏ ‏‏ ‏‏או ירקות עלים ירוקים אחרים, ‏‏ ‏‏ ‏‏ריבאסאטה, ‏‏ ‏‏ ‏‏מטוגן בשמן זית, שום וצ'ילי, לפעמים עם תוספת של זיתים שחורים.‏
4. ‏סגנון ‏‏ ‏‏ ‏‏הבר‏‏ ‏‏ ‏‏ האיטלקי: עם גבינת אמנטל ‏‏ ‏‏ ‏‏וקוטו פרושוטו ,‏‏קלוי.‏
5. ‏הסגנון ‏‏ ‏‏ ‏‏ ‏‏ ‏‏ ‏‏הרומי 2:‏‏ ‏‏ ‏‏ ‏‏עם פרושוטו קרודו‏‏ ‏‏ ‏‏ ‏‏ ‏‏ ‏‏ותאינים‏‏ ‏‏ ‏‏ טריות.‏‏ ‏‏ ‏
‏בתאבון!‏

‏פיצה ומורטזה‏
‏אם אי פעם ביקרתם ברומא, זה בלתי אפשרי שעזבתם בלי לטרוף פרוסת פיצה ביאנקה. ייתכן שלווה אותו או לא בליווי הציפוי ‏‏המוסדי הרומי: מורתדלה‏‏. אם לא, פיצה ומוורטדלה, בניב הרומי "‏‏פיצה e mortazza‏‏"‏‏, הוא מטרת האוכל הבאה‏‏ שלך!‏
‏זכרו: הפיצה ‏‏חייבת להיות‏‏ ‏‏ ‏‏חמה ; ‏‏ ‏‏ ‏‏ ‏‏ ‏‏ואתה יכול להניח את הבשר הקר על ‏‏גבי הפיצה‏‏ או ‏‏בתוכו לאחר חיתוך‏‏ אותו לשניים, בסגנון כריך. אני ‏‏מוסיפה רוזמרין,‏‏וגם אתה צריך.‏
‏תהנה מתכון ביאנקה פיצה שלך!‏

פיצה ביאנקה קלה להכנה

פיצה ביאנקה – מתכון קל ופשוט שכל אחד יכול להכין. מתכון הפיצה שלנו ביאנקה הוא המתאבן המושלם לכל מסיבה או התכנסות. זה מהיר, קל, וסופר טעים!

קרא עוד »

תפריט נגישות