פיצה ביאנקה קלה להכנה
פיצה ביאנקה – מתכון קל ופשוט שכל אחד יכול להכין. מתכון הפיצה שלנו ביאנקה הוא המתאבן המושלם לכל מסיבה או התכנסות. זה מהיר, קל, וסופר טעים!
דף הבית » פיצה ביאנקה
מתכון פיצה ביאנקה רומנה לשכפל בבית את המענג שמנוני שליווה אותך דרך הגילוי של העיר הנצחית.
אל תשכח להשלים את החוויה שלך פיצה ביאנקה עם mortadella אמיתי!
בדרך כלל, כשמכינים פיצה ביאנקה בבית, התוצאה רחוקה מאוד מהפיצה הלבנה השמנובית, הטעימה והפריכה שאתה מתענג עליהם – עטופה בנייר חום שבקושי מחזיק את השומן מהפיצה שלכם – תוך כדי הליכה ברחובות הצרים של רומא.
אבל גבריאלה גיבורת הפיצה ביאנקה (ורוסה, אדומה) של הבירה, חשפה לעולם כמה טריקים שהולכים לקבל די, כמעט שם, את אותן תוצאות.
תקראו כדי לאכול פיצה אותנטית ביאנקה ישר מהתנור, ועוד כמה טיפים לאכול אותה כמו איטלקי.
מתכון לפיצה ביאנקה:
סוג מתכוני פיצה איטלקית
מטבח איטלקית
מרכיבים
• 17.6 אונקיות קמח מניטובה או קמח קמח אסם 500 גרם
• 14 אונקיות מים קרים 400 גרם
• 1 כפית מלח ים 15 גרם – 0.5 אונקיות
• 1/4 כפית שמרים מיובשים 3 גרם – 0.1 oz
• 1 כף שמן זית כתית מעולה + משהו יותר לקערה ומשטח הפיצה
• כמה כפות קמח סולת לעבודה על הבצק
הוראות
• ממיסים שמרים ב-50 גרם מהמים.
• מניחים קמח וחצי מהמים הנותרים בקערה גדולה. מערבבים ב גס עם המזלג (חשוב להשתמש בהסתה).
• מוסיפים שוב את המים השמרים ומערבבים.
• מוסיפים שמן, מלח ואת שאר המים ומערבבים (בהסתה).
• מכסים את הבצק במטלית לחה ותנו לו לשבת כ-10 דקות במקום החם ביותר בבית.
• יוצקים את הבצק על משטח עבודה ומקפלים אותו על עצמו: תחילה, הקצוות החיצוניים אנכית לכיוון המרכז, ולאחר מכן הקצוות העליונים אופקית לכיוון המרכז.
• מפזרים את תחתית הקערה בשמן ומחזירים לה את הבצק, חלק מקופל כלפי מטה.
• מכסים את הקערה בנייר פלסטיק ומכניסים אותה למקרר למשך הלילה (במדף הנמוך ביותר) או לפחות למשך 12 שעות (ועד 24).
• מסדרים מגש תנור בנייר קלף. השתמשתי במחבת אפייה מחוררת כדי לתת לחום להגיע לתחתית הפיצה שלי היטב. הדבר החשוב כאן הוא להשתמש במגש דק, לא כבד, עבה.
• יוצקים את הבצק מעל תבנית האפייה (מתכבדים עם מרית) ומדביקים אותו בקצות אצבעותיך כדי לפזר אותו באופן שווה על פני השטח.
• תן לו לנוח לפחות שעתיים.
• מפזרים את פני השטח עם כמה כפות שמן זית ו-1-2 כפיות מלח.
• מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס. הגדר אותו על מאוורר + חום תחתון במשך 10 הדקות הראשונות.
• אופים את הפיצה במשך 10 דקות.
• מנמיך את הטמפרטורה ל-220 מעלות צלזיוס (430° פרנהייט), לא מאוורר ואופים עוד 10 דקות.
• בועות ייווצרו על פני השטח, וזה בסדר. התוצאה שאתה מחפש היא משטח זהב מנוקד.
5 רעיונות לפיצה ביאנקה
פיצה ביאנקה, ברומא, נצרכת יותר כמו לחם מאשר פיצה. הנה כמה רעיונות כדי ליהנות מהם:
1. הסגנון הרומי: חם, עם מורתדלה (פיצה e mortazza).
2. סגנון קינוח: מורחים עם כמות עצומה של נוטלה.
3. הסגנון הנפוליטני: עם סקרולה או ירקות עלים ירוקים אחרים, ריבאסאטה, מטוגן בשמן זית, שום וצ'ילי, לפעמים עם תוספת של זיתים שחורים.
4. סגנון הבר האיטלקי: עם גבינת אמנטל וקוטו פרושוטו ,קלוי.
5. הסגנון הרומי 2: עם פרושוטו קרודו ותאינים טריות.
בתאבון!
פיצה ומורטזה
אם אי פעם ביקרתם ברומא, זה בלתי אפשרי שעזבתם בלי לטרוף פרוסת פיצה ביאנקה. ייתכן שלווה אותו או לא בליווי הציפוי המוסדי הרומי: מורתדלה. אם לא, פיצה ומוורטדלה, בניב הרומי "פיצה e mortazza", הוא מטרת האוכל הבאה שלך!
זכרו: הפיצה חייבת להיות חמה ; ואתה יכול להניח את הבשר הקר על גבי הפיצה או בתוכו לאחר חיתוך אותו לשניים, בסגנון כריך. אני מוסיפה רוזמרין,וגם אתה צריך.
תהנה מתכון ביאנקה פיצה שלך!
פיצה ביאנקה – מתכון קל ופשוט שכל אחד יכול להכין. מתכון הפיצה שלנו ביאנקה הוא המתאבן המושלם לכל מסיבה או התכנסות. זה מהיר, קל, וסופר טעים!
כמה מנות? 2 מרכיבים לפיצה ביאנקה לבנה: 150 גרם סוג קמח 00 17 גר' קמח סמולה 1 כף שמן זית 2 גר' שמרים מיידיים 1/3