איך אתה ללוש בצק ביד?
שיטה זו היא ממש קלה ועובדת נהדר עבור קבוצות קטנות עד בינוניות של בצק, יצירת בצק רך להפליא מתיחה.
הסרטון שלהלן מראה אותי מדגים את טכניקת הלישה הבסיסית שבה אני משתמש לבצק הפיצה תוצרת בית בסגנון נפוליטני.
אל תחפשו בסרטון, בתקווה שזה יעזור עם הלישה שלכם. אני בהחלט מוצא את זה עוזר יותר כדי באמת לראות איך זה נעשה. אני מוצא את זה מאוד קשה להסביר לישה בכתב!
אתה חייב ללוש בצק פיצה?
למעשה, אתה לא צריך ללוש בצק פיצה בכלל. אם אתה חדש בהכנת פיצה, אני ממליץ לנסות את מתכון הפיצה בלי לישה שלי כאן.
עם זאת, בצק הפיצה ללוש מחזק את הבצק, ומאפשר לך למתוח את הפיצה דק יותר. אם אתה באמת רוצה פיצה נפוליטנית אמיתית, תצטרך ללוש את הפיצה קצת.
כמה זמן אתה ללוש בצק פיצה ביד?
החדשות הטובות הן, לא כל כך הרבה זמן.
בהתחלה, ייתכן שיהיה עליך לבלות כ 10 דקות לישה, בזמן שאתה לומד איך לעשות את זה. אבל ברגע שאתה מקבל את היד של הטכניקה, אתה כנראה תצטרך רק ללוש את הבצק במשך כ 5 דקות.
איך אתה יודע מתי לישה את הבצק מספיק?
אתה תלמד את זה דרך ניסיון אבל כתבתי מאמר על איך לדעת מתי בצק הפיצה שלך הוא לישה מספיק.
במאמר, אני גם נכנס לפרטים טכניים רבים אחרים הקשורים לישה. עם זאת, רציתי לשמור את זה פשוט בזה כי לישה באמת לא כל כך קשה ואני לא רוצה לשים את אנשים.
לאחר שתשלוט בשיטת בלי לישה, תן לישה ללכת על אצווה הבאה שלך של פיצה ולראות מה זה משנה.
מחשבות אחרונות על לישה בצק פיצה ביד…
נסו את טכניקת הלישה הפשוטה הזו ואל תפחדו להתנסות, אין דרך נכונה ללוש. הפיצה שלכם תיהנו ממרקם משופר, והכוח הנוסף יאפשר להם להכין פיצה עם בסיס דק מאוד.
מצאתי מאמר ממש מעניין על לישה מהמאפייה של באזבי כאן. מאמר זה הוא באמת מכוון להכנת לחם וזה עובר על כל טכניקות לישה שונות.
בעוד שרוב הטכניקות שהוזכרו אינן אידיאליות לפיצה, זה עדיין מראה שיש כל כך הרבה דרכים ללוש. השיטה בה אני משתמש מכונה "שיטת הלישה הבינונית" במאמר.
בנוסף להפקת תוצאות נהדרות, לישה בצק פיצה ביד היא קלה, מהנה, זולה ומתגמלת מאוד. הידיעה שעשית את הפיצה ביד, מאפס, גורמת לה להיות טעימה עוד יותר בסופו של דבר!
עכשיו בואו נתחיל לערבב!