מתכון לפיצה ביאנקה לבנה

כמה מנות?
2

מרכיבים לפיצה ביאנקה לבנה:

150 גרם
סוג קמח 00
17 גר'
קמח סמולה
1 כף
שמן זית
2 גר'
שמרים מיידיים
1/3 כפית
סוכר
1/4 כפית
מלח
100 מ"ל
מים פושרים
80 גרם
תפארתו
66 גר'
מוצרלה גרוסה
16 גר'
גבינת פרמזן מגוררת
25 גר'
ירך חזיר פארמה
8 גרם
סלט רוקט

שלב 1

מכניסים שמרים לקערת המיקסר. יוצקים עליו את המים הפושרים. מערבבים עם מזלג עד שהשרים מומסים ומוקצף.

שלב 2

מוסיפים לקערה קמח, סמולה, סוכר, מלח ושמן זית על מנת להכין את הבצק לפיצה ביאנקה

שלב 3

חברו את וו הבצק למיקסר.

שלב 4

מערבבים במשך דקה על מהירות 2 עד לקבלת בצק דביק.

שלב 5

נותנים לבצק ללוש במהירות 2 לעוד 8 דקות. הבצק צריך להיות חלק וספוק.

שלב 6

מעבירים את הבצק למשטח מקמח. מחלקים את הבצק ל-2 חתיכות שוות.

שלב 7

מעצבים כל חתיכה לכדור על ידי דחיפת מרכז בעדינות וצביטה מהתחתית.

שלב 8

מניחים אותו על משטח מקמח ומטבולים בקצת שמן זית.

שלב 9

מכסים במבת לחה ומאפשרים לבצק לעלות למשך 45 דקות.

שלב 10

מרים את הבצק ועוטפים אותו בעדינות על פרקי האצבעות על שתי הידיים. מסובבים את הבצק ומאפשרים לכוח המשיכה למתוח אותו למעגל. מתחו את הבצק עוד יותר על פני השטח ולאחר מכן גומות את הקצוות בקצות אצבעותיך, ומשאירים גבול של 1 ס"מ.

שלב 11

בקערה קטנה של מיקסר עומד, מניחים ריקוטה, גבינת פרמזן וחצי מוצרלה מגוררת.

שלב 12

חבר את המקצף השטוח. מערבבים במהירות 1 למשך 30 שניות.

שלב 13

מורחים את תערובת הגבינה עד לקצה הפיצות.

שלב 14

תוסיפים את ירך החזיר של פארמה. סיים עם המוצרלה המגוררת הנותרת.

שלב 15

מברישים את קצות הפיצה בקצת שמן זית. אופים ב-200 מעלות צלזיוס במשך 15-20 דקות.

שלב 16

מעל עם סלט רקטות ומגישים מיד.