פיצה לבנה עם שום קלויים ועגבניות חתוכות לקוביות
אין עגבניות טריות? אין בעיה! פיצה לבנה זו עם שום קלויים תעניק לכם ויברציות קיץ (וזיכרונות טעם נוסטלגיים) כל השנה.
יותר
אני אוהב את כל מתכוני הפיצה שלי, אבל זה אחד הוא מיוחד במיוחד.
זה מזכיר לי את פרוסות העגבניות החתוכות לשום שהזמנתי מאוחר בלילה במנהטן, בשנות העשרים המוקדמות שלי כשגרתי בניו יורק. זה מזכיר לבעלי, ג'ון, את ערבי הפיצה החודשיים שהוא מצפה להם כילד בדרום ג'רזי, כשמשפחתו הייתה מזמינה עוגה כמו זו מחנות הפיצה המקומית האהובה עליהם.
האם זה לא מדהים איך המאכלים הפשוטים ביותר במקרה הזה, פיצה לבנה בסיסית עם שום קלויים ועגבניות משומרות- יכול להחזיק כל כך הרבה כוח?
דקה או שתיים אחרי שהחלקתי את המבחן הראשון של המתכון הזה על צלחת האפייה מפלדה בתנור, שמעתי את ג'ון סוגר את המחשב הנייד שלו ועקב אחרי האף שלו למטבח. "מה לכל הרוחות אתה מכין?" הוא שאל. "אני לא יכול להתרכז. יש כאן ריח מדהים".
גרמתי לו לחכות עד שהקרום התנפח והתחלתי לתחרחר בכתמים, ואז פתחתי את התנור כדי לחשוף את הפיצה המוגמרת, נוף בניחוח שום של פסגות עגבניות אדומות בוהקות, גבינה מבעבעת, בריכות שמנוניות קטנות וכתמים של אורגנו. "וואו, מה אתה עושה? זו הפיצה המדויקת שאהבתי כשגדלתי" ג'ון התפעל.
מיד, התוהו ובוהו של היום ריחף, הוחלף בזיכרונות טעימים ושום. צחקתי מהמחשבה שג'ון ואחיו רבים על הפרוסה האחרונה של הפיצה הנחשקת שלהם. ג'ון ניסה לדמיין פג צעירה בחוץ מאוחר מדי באיסט וילג', בחיפוש שתוי אחר פרוסות עגבניות שמנוניות.
בזמן שבננו בן ה-3 שיחק עם האריחים המגנטיים שלו בחדר השני, 100% לא מודע לכך שלהוריו היו חיים קודמים, ג'ון ואני הצטופפנו סביב פיצה חמה, חלקנו זיכרונות מזמנים הרבה יותר פשוטים.
אם זה לא אוכל מנחם, אני לא יודע מה כן.
טיפ מקצועי
להוציא כמה דולרים נוספים על עגבניות משומרות באיכות גבוהה למתכון זה. בגלל שיש כל כך מעט תוספות, הטעם של העגבניות (או היעדרן) באמת יבלט.
מחפשים עוד מתכוני פיצה לבנה?
- פיצה לבנה עם שלוש גבינות
- פיצה לבנה עם שום שחור וריקוטה
- פיצה לבנה גאונית עם בייקון, כרישה ושמנת
- פיצה עגבניות ואפרסקים עם רוטב לבן עשבי תיבול
- בצל אביבי ופיצה צ'ייב עם רוטב לבן גאוני
- פיצה פרושוטו וטלופה
פיצה לבנה עם שום קלויים ועגבניות חתוכות לקוביות
ציוד
-
מערוך (אופציונלי)
-
תבנית אפייה גדולה עם מסגרת או אבן אפייה/פלדה
-
קליפת פיצה (אופציונלי)
מרכיבים
- 1 ראש קלויים שום (12 שיני שום)
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- Â1/2 כפית מלח כשר
- פלפל שחור טחון טרי
- 1 עגבניות קצוץ מנוקז (כמחצית של 28 אונקיה יכול; לבחור את העגבניות משומרות באיכות הגבוהה ביותר שאתה יכול למצוא, כגון סן Marzano)
- 4 אונקיות גבינת מוצרלה טרייה, חתוכה לקוביות Â1/2 אינץ'
- Â1/4 גבינת פרמזן גרוסה דק
- 1 כפית אורגנו מיובש
הוראות
-
מחממים את התנור ל-500 מעלות פרנהייט (אם משתמשים בנייר אפייה) או גבוה ככל שיהיה (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה; מניחים את האבן/פלדה בשליש התחתון של התנור לפני שתתחילו לחמם מראש). מחממים את התנור למשך 30 דקות לפחות. לאחר מכן, אם אתה משתמש באבן אפייה או פלדה, להעביר את התנור לBroil על גבוה.
-
בקערה קטנה, מערבבים את שיני השום הקלויות, שמן הזית, המלח, וטחינה או שתיים של פלפל שחור. מועכים את השום לתוך שמן הזית עד שהוא חלק מספיק כדי להתפשט.
-
מותחים או מרפרים את הבצק לעיגול של 12 עד 14 אינץ', ואז מעבירים אותו לתבנית אפייה משומנת או מרופדת בקלף או קליפת פיצה מקמח קל (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה).
-
מוסיפים את תערובת שמן השום הקלויים על הבצק. השתמשו בידיים או במברשת מאפה כדי לפזר אותה באופן שווה עד לקצות הבצק. מפזרים מעל את העגבניות, ואחריהן את המוצרלה וגבינות הפרמזן. מפזרים עם אורגנו מיובש וקמצוץ מלח.
-
מעבירים את הפיצה לתנור ואופים עד שהקרום מזהיב והגבינה משחמה בכתמים-8-10 דקות על תבנית האפייה, 6-8 דקות על אבן האפייה/פלדה.
-
מוציאים את הפיצה מהתנור. מטפטפים אותו קלות עם שמן זית, אם רוצים, ואז נותנים לו להתקרר כמה דקות לפני החיתוך וההגשה.