פיצה צמחונית צ'ילי עם סקווש, שעועית שחורה, תירס וצ'דר
פיצה צמחונית זו כוללת הכל – דלעת חמאה רכה, פלפל אדום ובצל; הרבה תבלינים מחממים; תירס ושעועית שחורה; ושמיכה נמסה של גבינת צ'דר. מעל זה עם בצלים פרוסים וגוש של שמנת חמוצה לארוחת המזון הנוחות האולטימטיבית.
יותר
להשראה ויחסים בסיסיים, התחלתי עם מתכון צ'ילי דלעת של קיצ'ן. זה אחד האהובים עליי בכל הזמנים פיקנטי עם ניחוחות של טעמים מתוקים וumami – וזה לא כבד מדי לעשות בחודשים חמים יותר.
במקום לבשל את הירקות, צלתי אותם עם תבלינים וקצת שמן. ואז בישלתי קוביית עגבניות חתוכות עם צ'ילי וערבבתי בירקות קלויים, שעועית שחורה ותירס, רוטב ווסטרשייר וחומץ בלסמי. צ'דר היה בחירה ברורה לסיים את ציפוי הצ'ילי, ובצל ירוק ושמנת חמוצה עשו תוספות הגיוניות (וטעימים) ליד השולחן.
השתוקקות לטובות סתיו? לא משנה באיזו שעה בשנה זה יכול להיות, פיצה צ'ילי צמחונית תביא טעמים סתיו לשולחן שלך.
פיצה צמחונית עם קישואים, שעועית שחורה, תירס וצ'דר
ציוד
-
קרש חיתוך וסכין
-
כלי אפייה
-
סיר בינוני
-
מערוך (אופציונלי)
-
תבנית אפייה גדולה עם מסגרת או אבן אפייה/פלדה
-
קליפת פיצה (אופציונלי)
מרכיבים
- 1 קישואים קטנים (Â3/4 פאונד) חמאה, מקולפת, זריעה, וחתוך לקוביות Â1/4-Â1/2 אינץ ' (2 כוסות דלעת קצוץ)
- Â1/2 בצל צהוב בינוני, חתוך לקוביות Â1/2 אינץ'
- 1 פלפל אדום בינוני, חתוך לקוביות Â1/2 אינץ'
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 כף שמן זית כתית מעולה, ועוד לצחצוח הבצק
- 2 כפיות אבקת צ'ילי
- Â1/2 כפית קינמון טחון
- Â1/2 כפית כמון טחון
- מלח ים משובח
- פלפל שחור טחון טרי
- 1 (10 אונקיה) יכול עגבניות חתוכות לקוביות עם צ'ילי ירוק
- 1 מקף רוטב ווסטרשייר
- Â1/4 גרעיני תירס קפואים הפשיר
- Â1/4 מנוקז ושטיפה שעועית שחורה משומרת
- Â1/4 כפית חומץ בלסמי
- 1 (14-16 אונקיה) בצק פיצה כדורי
- 4-6 אונקיות גבינת צ'דר חדה, גרוסה
- 1 כף בצל קצוץ דק
- שמנת חמוצה להגשה
הוראות
-
מחממים את התנור ל-425 מעלות פרנהייט. אם אתם משתמשים באבן אפייה/פלדה, מניחים את האבן/פלדה בשליש התחתון של התנור לפני שאתה מתחיל לחמם מראש.
-
בצלחת אפייה, מוסיפים יחד את הקישואים, הבצל, פלפל הפעמון, השום, שמן הזית, אבקת הצ'ילי, הקינמון והכומון. מתבלים במעוט מלח ופלפל וצולים במשך 30-35 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, או עד שהדלעת רכה מאוד.
-
בינתיים, בסיר בינוני, מביאים לרתיחה את העגבניות הצ'ילי הקצוצות, ואז מנמיכים את החום לנמוך ומבשלים, עד שרוב הנוזל מתאדה, 5-7 דקות. מערבבים ברוטב ווסטרשייר ומסירים את המחבת מהחום. עם הצליית הירקות, מוסיפים אותם לרוטב יחד עם התירס, השעועית והחומץ הבלסמי. מערבבים היטב, נותנים לו טעימה ומוסיפים עוד מלח, פלפל ובלסמי לפי הצורך.
-
מגבירים את טמפרטורת התנור ל-500°F (אם משתמשים בנייר אפייה) או גבוה ככל שיהיה (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה). אם אתם משתמשים באבן אפייה או פלדה, החליפו את התנור ל-Broil גבוה ברגע שהוא מגיע לטמפרטורה גבוהה יותר.
-
מותחים או מרפרים את הבצק לעיגול של 12 עד 14 אינץ', ואז מעבירים אותו לתבנית אפייה משומנת או מרופדת בקלף או קליפת פיצה מקמח קל (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה).
-
מורחים את תערובת הצ'ילי באופן שווה על הבצק, משאירים גבול של 1/2 אינץ' מסביב ומפזרים את הגבינה מעל. מברישים את קצות הבצק בקצת שמן זית.
-
מעבירים את הפיצה לתנור ואופים עד שהקרום זהוב ומבחינים בתחתית-8-10 דקות על תבנית האפייה, 6-8 דקות על אבן האפייה/פלדה. מוציאים את הפיצה מהתנור.
-
נותנים לפיצה לנוח כמה דקות, ואז מפזרים עם הבצלים. פורסים ומגישים עם קערה קטנה של שמנת חמוצה, אם משתמשים.