מתכון למרק עגבניות ופיצות גבינה בגריל

• מחממים את התנור ל-500 מעלות פרנהייט. מסדרים תבנית אפייה גדולה עם נייר קלף.

להכין את מרק העגבניות

• במעבד מזון או בבלנדר, מחית את כל העגבניות המקולפות עד לקבלת מרקם חלק.
• ממיסים את החמאה בסיר מרק על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את השום ומבשלים במשך 30 שניות עד דקה, ואז מוסיפים את העגבניות המטומטמות, מרק, המלח, הסוכר וטחינה או שתיים של פלפל שחור. כשהתערובת מתחילה לבעבע, מנמיכים את החום לנמוך ומבשלים במשך 15 דקות. טועמים ומתבלים עם יותר מלח ופלפל כרצונך, ואז מערבבים את עשבי התיבול הקצוצות. שמור על המרק חם בזמן שאתה עושה את הפיצות.

להכין את הפיצות

• מבשלים את הבייקון הקצוץ במחבת בינונית על אש בינונית עד שהוא מתחיל להתבשל בקצוות, כ-5 דקות. מוציאים את המחבת מהחום ומעבירים את הבייקון לצלחת מרופדת מגבת נייר לניקוז. אל תמחק את המחבת.
• בקערה בינונית, מערבבים את המוצרלה, הצ'דר ובין גבינות הריקוטה. מערבבים עם כפית או ידיים עד שזה נראה כמו כדור גבינה.
• מחלקים את הבצק לארבע חתיכות שוות. לטפוח כל חתיכה לתוך דיסק שטוח, לאחר מכן לגלגל או למתוח כל חתיכה לתוך עיגול 5 עד 6 אינץ'. מניחים את עיגולי הבצק על תבנית האפייה המוכנה.
• מברישים כל עיגול בצק בקצת שומן בייקון, ומוודאים להגיע עד הקצוות. מוציאים רבע מתערובת הגבינה על כל מעגל בצק, והשתמשו בידיים כדי לפזר את הגבינה באופן שווה. מעל כל פיצה קטנה עם רבע מה בייקון.
• מעבירים את תבנית האפייה לתנור ואופים את הפיצות כ-10 דקות, עד שהקרום מזהיב והגבינה מותכת בכתמים.
• מוציאים את הפיצות מהתנור. נותנים להם להתקרר דקה או שתיים, ואז חותכים אותם לשניים ומגישים עם קערות מרק לטבילה וללגימה.