מתכון לפיצה עגבניות ואפרסקים עם רוטב לבן עשבי תיבול

• מחממים את התנור ל-500 מעלות פרנהייט (אם משתמשים בנייר אפייה) או גבוה ככל שיהיה (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה; מניחים את האבן/פלדה בשליש התחתון של התנור לפני שתתחילו לחמם מראש).

כדי להכין את הרוטב

• בקערה בינונית, מקציפים יחד את הריקוטה, השמנת, הבזיליקום, הנענע, הלימון, המלח וטחינה או שתיים של פלפל שחור. שים בצד. (זה עושה בערך אחת, מספיק עבור כשלוש פיצות. אם אתם לא מכינים פיצות מרובות, מודדים עד Â1/2 הרוטב לפיצה שלכם, ומכניסים למקרר את השאר במיכל אטום למשך יומיים. זה טעים זרק עם פסטה לינגוין מבושל!)

להכין את הפיצה

• אם אתם משתמשים באבן אפייה/פלדה, הפכו את התנור לברויל גבוה.
• מותחים או מרפרים את הבצק לעיגול של 12 עד 14 אינץ', ואז מעבירים אותו לתבנית אפייה משומנת או מרופדת בקלף או קליפת פיצה מקמח קל (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה).
• מורחים על â â Â 1/2 של הרוטב באופן שווה על פני הבצק, משאיר גבול Â1/2 אינץ' של בצק בכל רחבי. מסדרים את פרוסות האפרסק בעיצוב יפה, ואז מפזרים על העגבניות ומוצרלה.
• מעבירים את הפיצה לתנור ואופים עד שהקרום מזהיב והגבינה משחמה בכתמים-8-10 דקות על תבנית האפייה, 6-8 דקות על אבן האפייה/פלדה.
• מוציאים את הפיצה מהתנור. מתבלים במעט או שניים מלח וכמה טחינה של פלפל שחור, ומפזרים על עשבי התיבול הטריים הקצובים. מניחים לפיצה לנוח כ-5 דקות לפני החיתוך וההגשה (זמן המנוחה הזה מאפשר לרוטב להתקצר מעט, כך שלא יהיה מבולגן מדי כשפרוסים את הפיצה).