בדיוק בזמן ליום העצמאות, אני נותן לכם את פיצה הנקניקיות האמריקאית המובהקת, עם חרדל צהוב, תבלין חמוץ מתוק, עגבניות טריות ובצל, ורוטב גבינה דביק. במילותיו של ג'ון, זו הפיצה הנועזת ביותר שהכנתי אי פעם, מתפוכחת בטעמים שמשפרים ולא גוברים על הפרנקים הצנועים. אל תרגישו חופשי לעשות את זה על הגריל אם זה חם מדי לבשל בפנים (הייתי עושה אם הגריל שלנו לא היה על פריץ!), ולהחליף פנימה / החוצה את התוספות בהתבסס על איך אתה בדרך כלל אוהב את הנקניקייה שלך (קראוט במקום להתענג? עוד בצל נא, או בכלל לא? חרדל חריף במקום צהוב?).
שתי הערות מהירות, לפני שאתה מתחיל על פיצה כלב גבינה משלך:
- מכיוון שאין רוטב או גבינה מותכת כדי "להדביק" אותם לקרום במהלך תהליך האפייה, הנקניקיות עלולות לנוע או לאיים ליפול מהפיצה בזמן שאתה יוצא מהתנור. אל תדאגו: רוטב הגבינה תוצרת בית, המוזרם לאחר אפיית הפיצה, ישמור על הכל ביחד.
- אם אתם טהרים ורק רוטב גבינה צהובה יעשה, פשוט החליפו את הצ'דר המעושן בבלוק של צ'דר בצבע כתום חד.
פיצה כלב גבינה האולטימטיבית (עם חרדל, בצל, עגבניות, ולהתענג)
עושה פיצה אחת בגודל 12 אינץ'
לרוטב הגבינה (מתכון המותאם מסיפורי אוכל טוב):
- 4 אונקיות גבינת צ'דר מעושנת, מגוררת (או להשתמש בצ'דר צהוב חד, כדי לגרום לזה להיראות יותר כמו צ'יז וויז)
- 1/4 גבינת שמנת
- 1/4 כפית סוכר
- 1/4 כפית אבקת חרדל
- 1 שן שום, טחון
- 1 שאלוט קטן, טחון
- 1/2 חלב
לפיצה:
- 1 (14-16 אונקיה) כדור בצק פיצה בסיסי (או בצק עשה מראש)
- שמן זית כתית מעולה, לצחצוח הבצק
- חרדל צהוב
- 1 עגבניות גדולות, פרוסות דק
- 1-2 כפות בצל מתוק טחון
- 2-3 נקניקיות, פרוסות בעובי 1/4 אינץ'
- 2 כפות חמוצים מתוקות
מניחים את אבן הפיצה (אם משתמשים) על מתלה תנור כ-20 ס"מ מהגריל. אם אתם מתכננים לבשל את הפיצה על תבנית אפייה, מניחים מתלה באמצע התנור (אין צורך לחמם מראש את תבנית האפייה). מחממים את התנור ל-500 מעלות פרנהייט ונותנים לו להתחמם למשך 30 דקות לפחות בזמן שאתה מכינה את הבצק ו/או מכינים את התוספות.
כדי להכין את התוספות: מכינים את רוטב הגבינה: בקערת מעבד מזון, מערבבים את הצ'דר, גבינת השמנת, הסוכר, אבקת החרדל, השום והשאלוט ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. בצנצנת בטוחה למיקרוגל או בספל מדידה, מיקרוגל החלב על גבוה במשך 45 שניות, לאחר מכן לשפוך אותו על תערובת הגבינה ולעבד עד לשלב מלא. הרוטב יהיה קצת נזלת, אבל זה יהיה מוצק כפי שהוא מתקרר. מעבירים את הרוטב למכל אטום ומאחסנים אותו במקרר בזמן שאתה מותח את הבצק ואספים את שאר המרכיבים.
כדי למתוח/לגלגל את הבצק: אבק את כדור הבצק בקמח וה מניחים אותו על משטח עבודה מקמח היטב. בעזרת הידיים או במערוך, מתחו בעדינות או גלגלו את הבצק לדיסק בגודל 12 אינץ'.
אם אתה משתמש באבן פיצה: אבק קליפת פיצה או את החלק האחורי של גיליון אפייה בנדיבות עם קמח או קמח תירס. מניחים את דיסק הבצק על הקליפה המוכנה.
אם אתם משתמשים בתבנית אפייה: מרססים את תבנית האפייה בתרסיס בישול. מניחים את דיסק הבצק על תבנית האפייה המוכנה.
בנוסף לפיצה: מטפטפים קלות את הבצק בשמן זית והשתמשו במברשת מאפה כדי למרח אותו באופן שווה, כל הדרך עד לקצוות. סוחטים ספירלה רופפת של חרדל צהוב על הבצק, ומשאירים גבול של חצי אינץ' לאורך כל הדרך. מסדרים את פרוסות העגבניות מעל, ואז מפזרים על הבצל הטחוב והנקניקיות הפרוסות.
לאפות את הפיצה: אם אתם משתמשים באבן פיצה, 10 דקות לפני שאתה מוכן לבשל את הפיצה, להגביר את חום התנור כדי להציל. מחליקים את הפיצה מהקליפה (או הפוך) לאבן החמה באמצעות תנועות נוזלת מהירות. טועים את הפיצה במשך 5-7 דקות עד שתחתית הקרום פריכה והנקניקיות חומות והן מתחילות לקרמל. בעזרת הקליפה או יריעת האפייה ההפוכת, מעבירים את הפיצה המבושלת ללוח חיתוך. אם אתם מכינים יותר מפיצה אחת, אפשרו לאבן הפיצה לחמם מחדש מתחת לגריל במשך 5 דקות לפני שמבשלים את הפיצה הבאה.
אם אתם משתמשים בתבנית אפייה, אל תגדילו את התנור כדי להציל. מניחים את תבנית האפייה על המדף באמצע התנור ואופים ב-500 מעלות פרנהייט במשך כ-10 דקות, עד שהקרום פריך והנקניקיות חומות ומתחילות לקרמל.
תן לפיצה לנוח 5 דקות.
להוציא את רוטב הגבינה מהמקרר ולהקפיא אותו בשקית פלסטיק הניתנת לאיתם מחדש. תחתוך את אחת הפינות התחתיות של התיק. מפזרים מעל את התענגות המלפפון החמוץ מעל הפיצה, ואז מזרים את רוטב הגבינה בתבנית זיגזג מעל. פורסים ומגישים מיד.