בשבוע שעבר, משלוח מיוחד מאוד הגיע למפתן דלתי: מקרר קלקר מלא במוצרים מ"גבינת Formaggio", חברה בבעלות בעל הפטנט לפיצה ממולאת בקרום. אם לשפוט על פי העובדה שאנתוני מונגלו, או "הגבינה הגדולה", הוא הבעלים של הפטנט מאז 1987, לא היו לי ספקות שהבחור הזה היה הדבר האמיתי, או שהגבינות שלו יהיו טעימות. ידעתי גם שהפוסט המשותף שלי עם החברה שלו יכלול ללא ספק מתכון לפיצה ממולאת. אני מתכוון, באמת… לסובב את היד שלי!)
ראשית, צפיתי בסרטון הזה של מונג'ילו בתהילת הכנת הפיצה שלו. ואז חפרתי פנימה וטעמתי קצת מכל מוצר שהם שלחו לי. מוצרלה טרייה פרוסה מראש, עבודת יד, פשוטה ומגולגלת בפפרוני. מיני כדורי מוצרלה במרינדה עם שמן, שום, פתיתי פלפל אדום ועשבי תיבול. ומקלות © של מוצרלה בעבודת יד עטופים בשלושה בשרים שונים. כל המרכיבים האמיתיים. החומר של חלומות פיצה ממולאים.
התהליך היה קל (והתוצאה הייתה הרבה יותר טובה מהקרום המפולא שהכנתי בשנה שעברה). פשוט מגלגלים את הבצק ושמים אותו על תבנית אפייה משונפט או על תבנית פיצה. מכינים טבעת מוצרלה עוטפת את המתחם, מושכים את הבצק למעלה ועליהם, ונלחוץ על התפרים כדי לאטום.
לאחר שהמלית מאובטחת, מורחים על קצת רוטב, מוסיפים גבינה ואופים ב-450 מעלות במשך 10-15 דקות. מכיוון שהיא מתבשלת בחום נמוך מעט יותר במשך זמן רב יותר, לגבינה יש הזדמנות להמיס בתוך הקרום. תודה על ההשראה, גבינת Formaggio! תמשיך לגלול עבור המתכון, להלן.
- שמן זית כתית מעולה
- 1 (14 עד 16 אונקיה) כדור [כתובת href ="http://www.thursdaynightpizza.com /the-basics-the-רק פיצה-בצק-מתכון-אתה אי פעם צריך-2/" יעד ="_blank 400 _blank.com 0000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000
- 9 עטיפות אומנות (או מקלות מוצרלה בלחות נמוכה מגולגלים בפרושוטו, פפרוני או בשר נרפא אחר)
- 1/2 עד 3/4 [כתובת url href=http://www.thursdaynightpizza.com/super-easy-marinara-sauce/ target=_blank]marinara[/url] או רוטב פיצה אחר
- 1/4 פאונד מוצרלה טרייה, פרוסה דק
- חופן עלי בזיליקום טריים, קרועים, לגימור
- מלח ים ופלפל שחור טחון טרי
- מחממים את התנור ל-450 מעלות פרנהייט. מורחים תבנית פיצה או תבנית אפייה עם מעט שמן זית.
- על משטח עבודה מקמח קל, מרחים את הבצק לעיגול של 14 אינץ'; מעבירים למחבת המוכנה או לתבנית האפייה.
- מסדרים את מקלות המוצרלה עטופים בבשר במעגל כ-1/2 אינץ' בתוך קצות הבצק, ומשאירים 1/4 אינץ' של רווח בין כל אחד מהם. מושכים ומקפלים את הבצק מעל העטיפה, לוחצים את הקצוות לתוך הבצק כדי לוודא שהמעטפות עטופות לחלוטין.
- מורחים את הרוטב באמצע הבצק, כל הדרך עד לקרום המפולא, ומפרשים על המוצרלה הפרוסה.
- מברישים את הבצק בשמן זית ואופים במשך 10-15 דקות או עד שהקרום זהוב והגבינה מתחילה להשחים.
- מוציאים את הפיצה מהתנור, נותנים לה להתקרר כמה דקות, ואז מפזרים על הבזיליקום ומסיימים עם מעט מלח ופלפל וטפטוף שמן זית; חותכים ומגישים.