מסעדת סטייקים פיצה עם גבינה כחולה ובצל
קחו את אוהבי הבשר לרמה חדשה לגמרי עם הפיצה הזאת Steakhouse, הכוללת סטייק סינטה או פילה מיניון עליון, גבינה כחולה, בצל וארוגולה.
יותר
כשהצ'אגשמתי ללמד פיצה בשרית (גם כמיטצה) ב-COOK בחודש שעבר, כבר ידעתי את שתי הפיצות הראשונות מתוך שלוש שאכין: פפרוני עם ברוקולי רייב ודבש חם ועוף, פטריות ומרווה. שני אלה יתוצגו את הטווח שפיצות בשר יכולות לכסות. בשביל העוגה השלישית, הייתי צריך משהו ממש בשרני וקצת מתוחכם. (ואולי גם חיפשתי סיבה לבזבז על בשר בקר סופר-רך וממש טוב.) לפיכך, מסעדת סטייקים פיצה נולדה.
גם אם אתה סופר אוהד גבינה כחולה, תאמין לי על הסכום המשמש כאן. יותר מדי בהחלט ישתלטו על הסטייק והצל ויזרקו את האיזון של מרקם קרמי-לעיסה-פריך.
כמו כן, כפי שרמזתי לעיל, אנא תבזבזו את ההזדמנות הזו כדי לבלות קצת יותר מהרגיל על סטייק ממש טוב. יש סיבה לכך שזה נקרא פיצה סטייקים. ומכיוון שאתה צריך רק סטייק אחד של 6 עד 8 אונקיות לפיצה, זה הרבה יותר קל בתקציב שלך מאשר ארוחת סטייק בגודל מלא. מכיוון שהסטייק ממשיך לגרם ומבושל רק כמה דקות בתנור, אתה רוצה שזה יהיה חתך עדין וגם באיכות גבוהה ממקור שאתה סומך עליו.
מסעדת סטייקים פיצה עם גבינה כחולה ובצל
מרכיבים
- 1 (6 עד 8 אונקיה) סטייק סירלוין עליון או פילה מיניון פרוס דק מאוד
- 3 כפות רוטב סטייקים כגון מותג A1, מחולק
- 3 כפות חמאה ללא מלח מחולקת
- 1 בצל אדום בינוני פרוס דק
- מלח כשר ופלפל שחור טחון טרי
- 1 (14 עד 16 אונקיה) בצק פיצה כדורי
- 1/2 גבינה כחולה מפוררת או עד 2/3
- 1 חופן ארוגולה תינוק קצוץ
הוראות
-
מחממים את התנור ל-550 מעלות או גבוה ככל שיהיה (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה; מניחים את האבן/פלדה בתנור לפני שאתה מתחיל לחמם מראש).
-
בקערה בינונית, מערבבים את הסטייק הפרוס עם 2 כפות רוטב הסטייק. לזרוק היטב לציפוי. מניחים בצד להשרות בזמן שאתה מכין את התוספות האחרות.
-
ממיסים 2 כפות חמאה במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל, קמצוץ או שניים מלח, וכמה טחינה של פלפל שחור. מבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד הבצל רך ותחיל לקרמל. מכבה את החום ומניחים בצד את הבצלים.
-
מותחים או מרחפים את הבצק לעיגול של 12 אינץ', ואז מעבירים אותו לתבנית אפייה משונפט או קליפת פיצה מקמחית (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה).
-
מניחים את כף החמאה הנותרת ברמקין קטן. ממיסים אותו במיקרוגל (כ-20 שניות), ואז מערבבים את כף רוטב הסטייק הנותרת.
-
מברישים את תערובת רוטב החמאה-סטייק על הבצק, ומוודאים להגיע עד הקצוות. מתבלים במלח ופלפל, ואז מעל עם הבצל והגבינה הכחולה.
-
מעבירים את הפיצה לתנור ואופים בדיוק עד שהגבינה מבעבעת והקרום רק מתחיל להזהיב, כ-6 דקות על תבנית האפייה, 3-4 דקות על אבן האפייה/פלדה.
-
תוציא את הפיצה מהתנור. מסדרים את הסטייק למעלה, שומרים את הפרוסות בשכבה אחת. מחזירים את הפיצה לתנור ואופים עוד 2-3 דקות או עד שפרוסות הסטייק חומות בקצוות, אבל עדיין מעט ורודות במרכז.
-
תוציא את הפיצה מהתנור. מפזרים את הרוגולה הקצוצה. פורסים ומגישים, מעבירים עוד רוטב סטייק לשולחן.