פיצה קישואים תרד ואטרנאט עם גבינת פלפל ג'ק וביצים
פיצה דשויה זו של דלעת חמאה היא ארוחה בפרוסה. תיהנו ממנו בסתיו כאשר דלעת החורף היא בעונה, או לעשות את זה עם בטטה קלויים כל השנה.
יותר
לפעמים הפיצות הכי טובות שלי מגיעות מאלתור כפוי, כשאני שוכח לקנות מרכיבים וצריך להיכנס למה שיש במקרר. השבוע, במקרה עשיתי דלעת חמאה, חצי גוש גבינת פפר ג'ק, כמה חופן תרד, ביצים, וליטר כמעט ריק של שמנת כבדה. מסתבר שהתסבוך הזה הוא חלומו של אוהב אוכל נחמה.
קישואים וקרם בקוביות וקלויים מוסיפים בדיוק את הכמות הנכונה של עסיסיות במקום רוטב; תרד גולמי מביא מתיקות, ארציות ומרקם; פפר ג'ק נותן לו בעיטה עדינה; והביצים, סדוקות מלמעלה לפני האפייה, מספקות הן את העין והן את בלוטות הטעם. מכיוון שמשק הבית שלנו מחולק בסוגיית הביצים, בחרתי רק בשניים; אם אתה הולך עם שלושה או ארבעה, אני מציע להרכיב ולאפות את הפיצה על גיליון אפייה במקום אבן אפייה או פלדה, כפי שנדרש לא מעט עידון להעביר את הפיצה מקלף לאבן בלי הביצים הגולמיות מנענעות בכל מקום (אולי לתחתית התנור שלך).
השתוקקות לפיצה עם קישוא חמאה? הנה עוד כמה תיהנו:
- צמחוני תאילנדי קארי פיצה
- פיצה צ'ילי קישואים חמאה
- דלעת ופיצה קייל
פיצה קישואים תרד ואטרנאט עם גבינת פלפל ג'ק וביצים
ציוד
-
קרש חיתוך וסכין
-
תבנית אפייה גדולה עם מסגרת
-
מערוך (אופציונלי)
-
קערה גדולה
-
תבנית אפייה גדולה עם מסגרת או אבן אפייה/פלדה
-
קליפת פיצה (אופציונלי)
מרכיבים
- 1 (1-1Â1/2 ק"ג) דלעת חמאה, מקולף, זריעה, וחתוך לקוביות Â1/2 אינץ'
- שמן זית כתית מעולה
- מלח ים משובח ופלפל שחור טחון טרי
- 1 (14-16 אונקיה) בצק פיצה כדורי
- 2 כוסות תרד תינוק (ארוז באופן רופף)
- Â3/4 גבינת ג'ק פלפל מגורר
- Â1/4 שמנת כבדה
- 2 עד 4 ביצים גדולות (אופציונלי)
הוראות
-
מחממים את התנור ל-400 מעלות פרנהייט. אם אתם משתמשים באבן/פלדה, הניחו אותה על מתלה במרכז או בשליש התחתון של התנור לפני שתתחילו לחמם מראש.
-
מניחים את הקישוא בקוביות על נייר כסף או על תבנית אפייה מרופדת בקלף, מטפטפים במעט שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. מעבירים את תבנית האפייה לתנור וצולים את הקישואים במשך 25 דקות או עד שהוא רך ומתחילים לקרמל. מוציאים את הקישואים מהתנור ומניחים בצד להתקרר.
-
מגבירים את טמפרטורת התנור ל-500 מעלות פרנהייט (אם משתמשים בנייר אפייה) או חמים ככל שהתנור יכול לקבל (אם משתמשים באבן אפייה או פלדה).
-
בקערה גדולה, מוסיפים יחד את התרד ואת הקישוא הצלוי.
-
מותחים או מרפרים את הבצק לעיגול של 12 עד 14 אינץ', ואז מעבירים אותו לתבנית אפייה משומנת או מרופדת בקלף או קליפת פיצה מקמח קל (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה).
-
מעבירים את תערובת התרד-סקווש לבצק, ואז מעל הגבינה וטפטוף על השמנת.
-
מעבירים את הפיצה לתנור ואופים רק עד שהקרום הופך לזהוב והגבינה נמסה, כ-5 דקות על תבנית אפייה או כ-3 דקות על אבן האפייה/פלדה. בזמן שהפיצה אופה, לפצח את הביצים (אם משתמשים) לתוך רמקינס קטן נפרד או קערות.
-
בזהירות משוך את מתלה התנור. מחליקים את הביצים (אם משתמשים) על הפיצה, מנסים כמיטב יכולתכם למקם אחת בכל רבע של הפיצה. אופים את הפיצה עוד 3-5 דקות, עד שחלבונים מוגדרים, אבל החלמונים עדיין מנענעים.
-
מוציאים את הפיצה מהתנור ולתת לה לנוח 5 דקות, ואז פורסים ומגישים.