מתכון לשורש לפיצה גזר העליון

• מחממים את התנור ל-450 מעלות פרנהייט (אם משתמשים בנייר אפייה) או גבוה ככל שיהיה (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה; מניחים את האבן/פלדה בתנור לפני תחילת החימום מראש).

כדי להכין את הפסטו:

• במחבת קטנה על אש בינונית-גבוהה, מטגנים את האגוזים עד שהם ריחניים ומתחילים להשחים בחלקים, כ-2 דקות, תוך ערבוב תדיר. מוציאים את המחבת מהחום.
• מערבבים את האגוזים הקלויים, צמרות גזר, תרד, נענע, שום, מיץ לימון, מלח ופלפל במעבד מזון. דופק עד שהכל קצוץ דק, ואז להפוך את המעבד למהירות נמוכה או בינונית. עם הפעלת המעבד, להזרים בהדרגה את השמן דרך צינור ההזנה ולהמשיך בעיבוד עד התערובת נראית חלקה וקרמית. מניחים את הפסטו בצד (יהיו לך כ 1Â1/4 כוסות).

כדי להכין את הפיצה:

• בקערה קטנה מערבבים יחד את גבינת השמנת ו-Â1/2 קטנה של הפסטו העליון גזר.
• למתוח או לגלגל את הבצק לעיגול של 12 עד 14 אינץ' או לא משנה מה צורה שתרצו (נמתחתי את שלי לצורה אליפטית ארוכה), ואז מעבירים אותו לתבנית אפייה מרופדת בקלף או לפילוף פיצה מקמח קל (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה).
• מורחים את תערובת גבינת השמנת-פסטו על הבצק, ומשאירים גבול של 1/2 אינץ' של בצק מסביב. בהתאם לגודל הבצק המתיחות/מגולגל, ייתכן שלא תזדקקו לכל תערובת הפסטו. (טיפ מקצועי: זה טעים כמו לטבול עבור ירקות גלם.) מניחים את פרוסות הגזר הארוכות מעל תערובת הפסטו בשכבה אחת. מברישים את החלק העליון של פרוסות הגזר בשמן זית, ואז מפזרים קמצוץ גדול של מלח וטחינה או שתיים של פלפל שחור.
• מעבירים את הפיצה לתנור ואופים עד שהקרום מזהיב והגזר מנוקב בקלות עם קצה סכין חדה-18-20 דקות.
• מוציאים את הפיצה מהתנור. בקערה קטנה, מוסיפים יחד את קליפת הלימון ואת צמרות הגזר הקצוצות. מפזרים את התערובת מעל הפיצה, נותנים לה טפטוף קל של שמן זית, ומפזרים מעט יותר מלח ופלפל במידת הצורך. פורסים ומגישים.