פיצה רטטוי (עם חצילים, פלפל פעמון, קישואים, בצל ועגבניות)
לא ממש קיץ עד ששוק האיכרים יהיה בהיר עם חצילים בגוונים תכשיט, קישואים, פלפלי פעמון ועגבניות. ובדרך כלל כשאני רואה את גינת הקיץ האלה במקום אחד, אני חולם על פיצה רטטוי, המבוססת על תבשיל צרפתי מדהים של ירקות קיציים חתוכים דקים או קוביות.
למתכון פיצה רטטוי זה, הכנתי גרסה צלויה של רטטוי באמצעות קוביות במקום ירקות פרוסים כדי להציל את האצבעות שלי מהמנדולינה. (כל אחד מהמסוקים הירקות במצוד שימושי זה יהיה מאוד שימושי כאן!)
אחרי שהירקות יצאו מהתנור, פיזרתי אותם על הפיצה על שכבה של גבינת מוצרלה, ואז מעליהם בפרמזן מגורר טרי. התוצאה הייתה, איך שהם אומרים, זכוכית מגדלת!
מחפשים עוד פיצות ירקות בקיץ? הנה כמה כדי לנסות:
- פיצה עגבניות ירוקות עם בצל קרמל
- צ'יפוטלה מוקרם תירס פיצה
- פיצה מרגריטה בגריל פעמיים
- פיצה עגבניות ואפרסקים
- פיצה חצילים זעטר
- בייקון ברביקיו פיצה עם תירס ופלפל ירוק
- פסטו ופיצה עגבניות טריות
פיצה רטטוי
תיהנו מהירקות הטובים ביותר של הקיץ בכל ביס של פיצה רטטוי זו, עם חצילים, פלפל אדום, קישואים, בצל ועגבניות.
עושה: 1 (12-14 אינץ') פיצה
מחיר: $10
ציוד
-
תבנית אפייה גדולה עם מסגרת
-
מערוך (אופציונלי)
-
תבנית אפייה גדולה עם מסגרת או אבן אפייה/פלדה
-
קליפת פיצה (אופציונלי)
-
פיצה קאטר
מרכיבים
- 1 חצילים קטנים
- 1 פלפל אדום בינוני
- 1 קישואים בינוניים או קישואים אחרים בקיץ
- 1 בצל בינוני מתוק
- 1 עגבניות בשלות גדולות
- 2 כפות אורגנו טרי קצוץ
- מלח ופלפל שחור טחון טרי
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 (14-16 אונקיה) בצק פיצה כדורי
- 2-3 אונקיות מוצרלה טרייה, חתוכה לקוביות Â1/2 אינץ'
- Â3/4 גבינת פרמזן מגוררת דק
הוראות
-
אם אתם משתמשים בפלדת אפייה או באבן, מניחים אותה על מתלה בשליש התחתון של התנור. מניחים את המדף השני במרכז התנור ומחממים מראש את התנור ל-400 מעלות פרנהייט.
-
חותכים וקוצצים את החצילים, הפלפל, הקישואים, הבצל והעגבנייה לקוביות קטנות, בערך באותו גודל. מורחים את הירקות הקצצים בשכבה אחת על מחבת צלייה גדולה או על יריעת אפייה. מפזרים מעל את האורגנו, מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל, ומטפטפים בשמן הזית. זורקים את הירקות בעדינות לציפוי בשמן, ואז מפזרים אותם שוב בשכבה אחת (או קרוב לשכבה אחת ככל שתוכל לקבל).
-
צולים את הירקות במשך 40 דקות או עד שהם מבושלים למטה והם חום זהוב בכתמים. מוציאים את המחבת מהתנור ומניחים בצד כדי להתקרר בזמן שאתה מגלגל את בצק הפיצה וצורמים את הגבינות. (או לצלות את הירקות מראש ולאחסן אותם במקרר עד שאתה מוכן להכין את הפיצה. הם ישהו את זה במקרר עד שבוע).
-
אם אתם משתמשים בתבנית אפייה לפיצה שלכם, ההגבירו את טמפרטורת התנור ל-500 מעלות פרנהייט. אם אתם משתמשים באבן אפייה או פלדה, הגדל את טמפרטורת התנור ל-550 מעלות פרנהייט. מחממים את התנור כ-20 דקות. לאחר מכן, אם אתה משתמש באבן אפייה או פלדה, להעביר את התנור לBroil על גבוה.
-
מותחים או מרפרים את הבצק לעיגול של 12 אינץ', ואז מעבירים אותו לתבנית אפייה משומנת או מרופדת בקלף או קליפת פיצה מקמח קל (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה).
-
מפזרים את גבינת המוצרלה באופן שווה על הבצק, ואז מפזרים מעל את הירקות הקלויים. מפזרים עם גבינת הפרמזן.
-
מעבירים את הפיצה לתנור ואופים עד שהקרום מזהיב והתוספות משחמיות בכתמים-8-10 דקות על תבנית האפייה, 6-8 דקות על אבן האפייה/פלדה. מוציאים את הפיצה מהתנור.
-
מטפטפים את הפיצה עם מעט שמן זית ומתבלים במעט מלח וטחינה או שתיים של פלפל שחור. פורסים ומגישים.