פיצה מלפפון חמוץ חווה ושמיר
פיצה מלפפון חמוץ יכולה להיות אפילו יותר מקוטבת מהוואי. אתה לא מאמין לי . גלול בין התגובות בסרטון היוטיוב של Food Insider על פיצה מלפפון חמוץ שמיר בפיצרייה של קרנף בצפון המדינה, ניו יורק. (בין האהובים עליי: "לעזאזל לא נו לא" ו"אנשים שאוכלים פיצה אננס ואנשים שלא חייבים לשים את חילוקי הדעות שלנו בצד ולהביס את הרוע הזה.") כל כך. דעות.
יותר
מה העמדה שלי בנושא הכפתור החם הרציני הזה, אתה שואל? ובכן, תנו לי לתת כם רמז: מלפפון חמוץ מתוק ופיצה פפרוני הוא המתכון שאני הכי ממליץ עליו מספר הבישול שלי (ואני אף פעם לא מתבייש באהבה שלי לפיצה הוואית). כמובן שלכולנו יש את ההעדפות שלנו, אבל אני מאמין שאף פיצה (כאשר היא עשויה היטב) לא צריכה להיות מתויגת כ"טאבו".
הפיצרייה של קרנף מתחילה את שלה ברוטב שום-שמן תוצרת בית ומגישה חווה בצד לטבילה. אני, לעומת זאת, מאמין ש"שידוך החמוצים-רום" המבריק ראוי לקצת יותר הערצה. אז לתפיסה שלי על הכת האהובה, אני מורחת רוטב חווה ממש על הבצק, נערמת על מוצרלה עם לחות נמוכה וחמוצים חתוכים דק, ואז מסיימת את הפיצה האפויה עם שמיר מיובש וכמה שייקים של רוטב חריף.
אם אתה אוהב חמוצים חווה ושמיר, תוכל למצוא פיצה זו מפתה לחלוטין. אם לא, קרוב לוודאי שלא. כך או כך, אנחנו עדיין יכולים להיות חברים!
פיצה מלפפון חמוץ חווה ושמיר
מרכיבים
- 1 (14-16 אונקיה) בצק פיצה כדורי
- 2/3 עד 3/4 רוטב חווה
- 2 שיני שום קטנות חתוכות דק מאוד
- 1 מוצרלה גרוסה בלחות נמוכה (כ-4 אונקיות)
- 1 חמוצים חתוכים דק מאוד
- שמיר מיובש לגימור
- רוטב חריף לגימור (אופציונלי)
הוראות
-
מחממים מראש את התנור ל-500 מעלות פרנהייט (אם משתמשים בנייר אפייה) או גבוה ככל שיהיה (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה; מניחים את האבן/פלדה בתנור לפני תחילת החימום מראש).
-
מותחים או מרחפים את הבצק לעיגול של 12 אינץ', ואז מעבירים אותו לתבנית אפייה משונפט או קליפת פיצה מקמח קל (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה).
-
מורחים את רוטב החווה באופן שווה על הבצק, ומשאירים גבול של 1/2 אינץ' מסביב לקצוות. מפזרים על השום הפרוס המוצרלה, ואז מסדרים את החמוצים מעל בשכבה אחידה.
-
מעבירים את הפיצה לתנור ואופים עד שהקרום מזהיב והגבינה משחמה בכתמים-8-10 דקות על תבנית האפייה, 6-8 דקות על אבן האפייה/פלדה.
-
מוציאים את הפיצה מהתנור ומפזרים מעט שמיר מיובש. פורסים ומגישים.