השבוע, כדי לאתגר את המארחת הפנימית שלי, קבעתי מסיבת פיצה למבוגרים ליום שישי בערב ואמרתי לחברים שלנו להגיע ב-20: 00, פחות משעה אחרי שאחזור הביתה מסטאנד החווה. זה היה מהלך מסוכן, זה בטוח, אבל עם קצת תכנון מראש ועבודת הכנה והרבה עזרה מהסו-שף שלי, ג'ון, חשבתי שאוכל להתא בידיי… אין בעיה.
החלטתי לשמור על פשטות עבור שפיותי ולבחור שלוש תוספות שונות קלות להזזנה: אחת קלאסית עם רוטב אדום ועוד שתיים "מתוחכמות" עם גבינה ברי וכחולה. (הישארו איתנו בשבוע הבא למתכונים האלה!) והיום, בקצת פחות משעתיים, הכנתי מראש את רוב התוספות, מגוררת/פירקה את הגבינה, ופארפיתי את קרום הפיצה. זה מדהים כשתכנית מתאחדת, נכון?
בשבוע הבא אני אפרסם את המתכונים המלאים, אבל לעת עתה, הנה השיטה שלי לקרום הפיצה הקל ביותר שניתן להעלות על הדעת:
כדי להכין את הבצק קדימה, התחילו עם המתכון לבצק פיצה בסיסי, הכפלתו במידת הצורך. כשמ מניחים את הבצק בצד כדי לעלות, מחממים מראש את התנור ל-450 מעלות פרנהייט ומניחים מתלה כ-20 ס"מ ממקור החום. מכסים כמה יריעות אפייה קלות בתרסיס בישול לא דביק. (השתמשתי בשני גדולים ואחד קטן, מאז שהכפלתי את המתכון, אבל אם אתה עושה קבוצה אחת רגילה של בצק, שני קטן או אחד גדול יהיה בסדר.)
לאחר שהבצק הוכפל בגודלו, מדביקים אותו ומחלקים אותו לכדורים נפרדים, תלוי כמה פיצות תכין. מרכלכים כל כדור כך שיתאים לאחד מדפי האפייה המוכנים.
אופים את הפיצות אחת בכל פעם במשך 5 דקות או עד שבועות אוויר נוצרות והתחתון מתחיל להשחים. מוציאים את קרום הפיצה מהתנור ולתת לו להתקרר לטמפרטורת החדר, ואז עוטפים אותו בחוזקה בנייר כסף (תבנית אפייה וכל זה) ותוקעים אותו במקפיא.
כשתהו מוכנים לאפות את הפיצה, מחממים את התנור ל-500 מעלות למשך 30 דקות לפחות. להוציא את הקרום האפוי מהמקפיא, לערום על התוספות ולהדביק את הפיצה בתנור עד שהגבינה מבעבעת והקרום חום זהוב, 7-10 דקות.