פיצה מסריחה עם פטריות, כרישה וגבינה מסריחה
קורא לכל אוהבי הגבינה המסריחים! פיצה זו עם פטריות, כרישה, וגבינה חריפה semisoft מדגיש טעמים זה heady – והוא טעים בשילוב עם בירה או סיידר יבש.
יותר
בעוד שרוב הפיצות שלי הן בהשראת ירק עונתי או מתכון אהוב, זה התחיל עם גבינה: חתול שמן מגבעות Birchrun. זו גבינת קלפיות חצי רכה ופורחת עשויה חלב פרה גולמי, בסגנון גבינה כחולה, אבל ללא תוספת של עובש. במילים אחרות, זה אינטנסיבי עם קצת סירחון ומרקם רך, כמעט פאדג'י שנמס ממש טוב.
אם אתה לא יכול למצוא חתול שמן שבו אתה גר, ללכת לממונה גבינה השכונתית שלך ולבקש גבינה מסריחה שהולך טוב עם פטריות. פטריות ות כרישה יש קצת סירחון משלהם, אז לחשוב על פיצה זו כהזדמנות להתנסות עם גבינות חזקות יותר שיכול להתבלט ולאזן את הטעמים האחרים. טלג'יו, בירה או טומה שטופת יין, גבינה כחולה וקרם משולש הם כולם מקומות נהדרים להתחיל בהם.
פיצה עם פטריות, כרישה וגבינה מסריחה
ציוד
-
קרש חיתוך וסכין
-
מחבת (מחבת)
-
מערוך (אופציונלי)
-
תבנית אפייה גדולה עם מסגרת או אבן אפייה/פלדה
-
קליפת פיצה (אופציונלי)
מרכיבים
- 2 כפות חמאה ללא מלח, מחולקת
- 8 עד 10 אונקיות פטריות קרמיני, נבע ופרוס
- Â1/4 כפית מלח כשר, ועוד לפי הצורך
- 4 כרישה בינונית, חלקים לבנים וירוקים בהירים חתוכים לטבעות דקות ושטיפה היטב
- 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
- 1 (14-16 אונקיה) בצק פיצה כדורי
- 4 אונקיות גבינה קרמית ומסריחה (כמו גבינה כחולה, טלג'יו, קרם משולש, או בירה/טומה שטופת יין),
קצוץ, מגורר או מפורר
הוראות
-
מחממים את התנור ל-500 מעלות פרנהייט (אם משתמשים בנייר אפייה) או גבוה ככל שיהיה (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה; מניחים את האבן/פלדה בשליש התחתון של התנור לפני שתתחילו לחמם מראש). מחממים את התנור למשך 30 דקות לפחות. לאחר מכן, אם אתה משתמש באבן אפייה או פלדה, להעביר את התנור לBroil על גבוה.
-
ממיסים כף אחת של החמאה במחבת בינונית על אש בינונית. מוסיפים את הפטריות ו-1/4 כפית מלח ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שמשחררים את הלחות והמחבת מתחילה להתייבש שוב, 6-8 דקות. מוסיפים את הכרישה למחבת ומבשלים כ-2 דקות, או עד שהם מתרככים. מערבבים את הפטרזיליה ומסירים את המחבת מהחום. טועמים ומתבלים עם יותר מלח במידת הצורך.
-
מותחים או מרפרים את הבצק לעיגול של 12 עד 14 אינץ', ואז מעבירים אותו לתבנית אפייה משומנת או מרופדת בקלף או קליפת פיצה מקמח קל (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה).
-
מניחים את כף החמאה הנותרת בקערה וממיסים אותה במיקרוגל, כ-30 שניות. מורחים את תערובת הכרישה על הבצק, ומשאירים גבול של 1/2 אינץ' של בצק מסביב. מברישים את גבול הבצק החשוף בחמאה המומסת ומפזרים את הגבינה מעל הירקות.
-
מעבירים את הפיצה לתנור ואופים עד שהקרום מזהיב והגבינה משחמה בכתמים-8-10 דקות על תבנית האפייה, 6-8 דקות על אבן האפייה/פלדה.
-
מוציאים את הפיצה מהתנור; חותכים ומגישים.
מחפשים עוד מתכונים לפיצה פטריות?
- פיצה פטריות וברי
- עוף, פטריות ופיצה מרווה
- פיצה עם פטריות ושומר עם פרמזן ושמנת