מתכון לפאי עגבניות בסגנון פילדלפיה

פאי עגבניות בסגנון פילדלפיה

אתה מכיר את המנות הקלאסיות האלה או אמירות או רשתות מסעדות שהיו כל כך טבע שני לך כשגדלת, אתה פשוט הנחת שהם קיימים בכל מקום אחר בארץ? ואז אתה מדבר עם אנשים במחנה קיץ או במכללה או בכנס עבודה רחוק מהבית, והם אפילו לא שמעו על [להכניס מוכר, מוסד אזורי / אומר / צלחת]? זה בטוח לומר שכולנו היינו שם. בוהה בריק, חצי מבולבל, חצי נבוך שהנחנו שהילדות שלנו היא הסטנדרט האוניברסלי. ובכן, בשבילי, המוסדות האלה היו "hoagie" ו "סודה" (עד איחוד משפחתי לפני עשרות שנים, כאשר בני הדודים שלי מדינת וושינגטון הציגו לי "sub" ו "פופ"); וואווה (עד הקולג', כשגיליתי שזו שרשרת אזורית); ופשטידת עגבניות (עד לפני יומיים, כשנתקלתי במאמר זה במחקר שלי).

במשך רוב חיי, הכרתי מקום קרוב עם פשטידת עגבניות טובה, לעתים קרובות פרוצים לריבועים נדיבים, עטופים בפלסטיק, ומוצגים מתחת לכיפת עוגה ממש ליד הקופה. ועכשיו שאני נאור הבלעדיות האזורית שלה, אני מבין כמה מזל היה לי. אף פעם לא פספסתי את הגבינה כשהשקעתי את שיניי בקרום הפוקצ'ה שלה ושכבה עבה של רוטב עגבניות מבושל ומתוק בעדינות. אבק של גבינת פרמזן היה מחשבה שנייה מבורכת אך לא חיונית. ומכיוון שפשטידת עגבניות למעשה טעימה יותר מקור או בטמפרטורת החדר, זה תמיד היה אחד האהובים עליי בקיץ. תאמין לי, אם מעולם לא ניסית פאי עגבניות, זה הרגע שלך להיות אזור של כבוד של שלוש מדינה.

זה באמת די פשוט לעשות, כל עוד אתה זוכר להתחיל את הבצק מספיק רחוק מראש ולקבל את הרוטב מבעבע בזמן הבצק עולה או הוכחות. ואז המרכיבים האחרים היחידים שנותרו לאסוף הם שמן זית, מלח ופלפל, ופרם מגורר.

נ.ב. יש אסות שונות של מחשבה כשמדובר בקרום. חלקם אוהבים את פשטידת העגבניות שלהם עם בסיס רך ולחם יותר, אבל אני אוהב את הגרסה דמוית הפוקצ'ה יותר, שבה הרוטב שוקע לתוך כל הפינות והסדקים האלה. אם אתה רוצה לנסות את האפשרות השנייה, לבדוק את המתכון הזה מעל ב-Serious Eats.

פאי עגבניות בסגנון פילדלפיה