פסטו ופיצה עגבניות טריות
זה מה שאתה צריך לאכול כאשר עגבניות הם בעונה: פיצה עגבניות טרי עם רוטב פסטו, גבינת עזים חריף, מוצרלה חלבית מתוקה.
יותר
אני בא מטור ארוך של גננים ירקים – מהסוג שמצטרפים לחברות גננות וזוכה בסרטים בתערוכות פרחים מקומיות. במקום מותג משפחתי מנדט של מכונית, יש לנו ספק זרע מנדט (הרשות הפלסטינית מבוססי Burpee זרע החברה). כשהייתי צעיר, ההורים שלי גידלו כל כך הרבה עגבניות של "נערה מוקדמת", "ביג בוי" ו"ביפ-סטייק" בכל קיץ, שהם היו שולחים קולרים של קצף למשפחה של אבא שלי במדינת וושינגטון ומכריחים אותי ואת אחותי להשאיר פירמידות של הפירות הבשלים והעקובים על מפתן דלתם של כל שכנינו. אז, אתה יכול לדמיין את הלחץ שאני מרגיש בכל אביב כשאני זורע את הסדר שלי של זרעי בורפי בגינה העירונית הקטנה שלי מוגבהת.
אפילו יותר מכך, אתה יכול לדמיין את ההתרגשות שלי כשראיתי הצצה של סטייק הבשר הבשל הראשון דרך העלים של צמחי העגבניות החזקים והחזקים שלי בשבוע שעבר. פסטו ופיצה עגבניות טריות זו היא חגיגה של אותו רגע, ו שיר הלל למסורת המשפחתית שהציתה לראשונה את אהבתי לאוכל.
אם אתם רוצים להשתמש בבזיליקום, תרד או עשב טרי אחר לרוטב הפסטו שלכם, קדימה, תחליף אותו. בחרתי בפסטו ארוגולה בגלל המרירות העדינה שלו, מה שמבטא את הטעם המתוק של העגבנייה, אבל כל פסטו עשב טרי יהיה טעים כאן.
מחפשים עוד מתכונים לפיצה פסטו? נסה אחד מאלה:
- פיצה סלק פסטו עם גבינת עיזים
- פיצה אגסים בגריל עם פסטו
- פיצה שעועית ירוקה עם פטרוזיליה פסטו וגבינה כחולה
- פיצה תירס טרי ופסטו
- פיצה גזר מהשורש לטופ
פסטו ופיצה עגבניות טריות
ציוד
-
קרש חיתוך וסכין
-
מערוך (אופציונלי)
-
תבנית אפייה גדולה עם מסגרת או אבן אפייה/פלדה
-
קליפת פיצה (אופציונלי)
-
מברשת מאפה
מרכיבים
- 1 (14-16 אונקיה) בצק פיצה כדורי
- â כדי Â3/4 מנטה וארוגולה פסטו (או שאתה האהוב תוצרת בית או רוטב פסטו קנה בחנות)
- 2 אונקיות גבינת עיזים רכה התפוררה
- 4 אונקיות גבינת מוצרלה טרייה חתוכה לקוביות Â1/2 אינץ'
- 1 עגבניות בשלות בינוניות עד גדולות פרוסות דק
- 1 כף נענע טרייה קצוצה, ארוגולה או בזיליקום
- מלח ים משובח ופלפל שחור טחון טרי
- שמן זית כתית מעולה
הוראות
-
מחממים מראש את התנור ל-500 מעלות פרנהייט (אם משתמשים בנייר אפייה) או גבוה ככל שיהיה (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה; מניחים את האבן/פלדה בשליש התחתון של התנור לפני שתתחילו לחמם מראש). מחממים את התנור למשך 30 דקות לפחות. לאחר מכן, אם אתה משתמש באבן אפייה או פלדה, להעביר את התנור לBroil על גבוה.
-
מותחים או מרפרים את הבצק לעיגול של 12 עד 14 אינץ', ואז מעבירים אותו לתבנית אפייה משומנת או מרופדת בקלף או קליפת פיצה מקמח קל (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה).
-
מניחים את הפסטו על הבצק ופזרים אותו באופן שווה באמצעות הידיים או המרית. מפזרים על גבינת העיזים המתפוררת, ואחריה את קוביות המוצרלה. מניחים את פרוסות העגבניות מעל בשכבה אחת.
-
מעבירים את הפיצה לתנור ואופים עד שהקרום מזהיב והגבינה משחמה בכתמים-8-10 דקות על תבנית האפייה, 6-8 דקות על אבן האפייה/פלדה.
-
מוציאים את הפיצה מהתנור. מתבלים במעט או שניים מלח וכמה טחינה של פלפל שחור, מפזרים על עשבי התיבול הטריים ומטפטפים מעט שמן זית. פורסים ומגישים.