פיצה חמה עם שומר ופובלנו
תמיד חשבתי שאוכל חריף במיוחד הוא יותר כמו חובה מאשר חוויה קולינרית. ולמרות שחלק מההרשעה שלי מגיעה מבלוטות טעם רכרוות, אני עומד מאחורי האמונה שלי שחריפות לא צריכה לגבור על הטעם של מנה. אז בשבוע שעבר, כשהתבקשתי לפתח פיצה בשרית לוהטת לשיעור הקרוב, ידעתי שהטעם חייב לבוא קודם. בשר נרפא היה חובה. דקה או שתיים של סיעור מוחות, והרעיון החם הזה של פיצה סופרסאטה בא לידי לידי עין.
יותר
מאוזנת עם רוכסן בחום בינוני וטעם חזק של פובלנו צ'ילה (הפלפל החם האהוב עליי אישית) והמאפיינים המתוקים והמצננים של השומר, החריפות של הבשר הנסבר היא יציבה ומענגת לא מרעננת. מי ידע שפובלאנו ושומר ?הם זוג כל כך נהדר הוסיפו לתערובת גבינת פקורינו רומנו ושמנת טרייה, ופיצה זו לוקחת אתכם למסע טעמים לא קטן. העבודה שלי הסתיימה כאן. *הכנס שחרור מיקרופון*
פיצה חמה עם שומר ופובלנו
פיצה זו כוללת את הזיווג הלא סביר של שומר ופובלנו צ'ילה, בתוספת גבינת פקורינו רומנו וטפטוף של שמנת כבדה כדי למתן את החום.
עושה: 1 (12 אינץ') פיצה
מחיר: $15
מרכיבים
- 1 (14-16 אונקיה) בצק פיצה כדורי
- שמן זית כתית מעולה
- מלח ופלפל שחור טחון טרי
- 4 אונקיות רופפרסאטה חמה פרוסה דק מאוד
- 1 פובלנו בינוני צ'ילה חצוי, זרעים, ופרוס דק מאוד
- 1/2 שומר נורה בינונית פרוס דק מאוד
- 1/2 גבינת פקורינו רומנו מגוררת דק
- 1/4 שמנת כבדה
- 1 כף עלי שומר טריים קצוצים (אופציונלי)
הוראות
-
מחממים מראש את התנור ל-500 מעלות פרנהייט (אם משתמשים בנייר אפייה) או גבוה ככל שיהיה (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה; מניחים את האבן/פלדה בתנור לפני תחילת החימום מראש).
-
מותחים או מרחפים את הבצק לעיגול של 12 אינץ', ואז מעבירים אותו לתבנית אפייה משונפט או קליפת פיצה מקמח קל (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה).
-
מברישים קלות את הבצק בשמן זית, ומוודאים להגיע עד הקצוות. מפזרים את הבצק עם קמצוץ מלח וטחינה או שתיים של פלפל שחור. מוסיפים את ה-soppressata הפרוסה בתבנית שווה, ואז מפזרים על הפובלנו והמש שומר. למעלה עם הגבינה. יוצקים את השמנת לספל מדידה עם זרבובית ומטפטפים אותה על הפיצה בזרם איטי ודק (אני מעדיף את תבנית הזיג-זג). מפזרים עוד קמצוץ מלח.
-
מעבירים את הפיצה לתנור ואופים עד שהקרום מזהיב והגבינה מחומה בכתמים, 8-10 דקות על תבנית האפייה, 6-8 דקות על אבן האפייה/פלדה.
-
מוציאים את הפיצה מהתנור ומפזרים עם עלי שומר (אם משתמשים). המתן כ-5 דקות לפני החיתוך וההגשה.