פיצה עגבניות ירוקות עם בצל וצ'דר
האם צמחי העגבניות שלך נפולים עם עגבניות לא בשלות? האם אתה מקבל שקית של עגבניות ירוקות בנתח CSA של השבוע? אל תפחדו!אל תפחדו פיצה עגבניות ירוקות כאן!
אני לא יכול לקחת קרדיט מלא על זה. ההשראה הגיעה מהמתכון הזה של ג'ני רוזנסטרדך, שגיליתי בזמן שעשיתי מחקר לאחת ההופעות האחרות שלי. אם להיות כנה, אם לא הייתי מוטל עם סריקת האינטרנט לעגבניות בשלות, אני בספק פיצה עגבניות ירוקות היה אי פעם בסופו של דבר בפעם רשמית יום חמישי בלילה פיצה "תוספות לנסות" מחברת. אבל בנאדם, אני שמח שזה קרה.
המתכון המקורי של ג'ני כולל בצל מקורמל עם מעט בלסמי, בתוספת מוצרלה טרייה וגבינות פרמזן. כדי לקחת את פיצה העגבניות הירוקות שלי לשלב הבא, בחרתי בצל מקורמל חמאתי ברוטב מרק ירקות קטן (בלסמי מוסיף עוד חומצה לעגבניות חומציות כבר). החלפתי גם את המוצרלה ואת פרם והלכתי על הכל עם צ'דר חד, שמצער את המתיקות של הבצל ומשחק יפה עם החריפות של העגבניות.
לא רק שהתוצאה קלה לעיניים (העגבניות הירוקות של הניאון באמת קופצות!), אלא שהיא גם שילוב בלתי צפוי להפליא של טעמים מתוקים, ג'מי, חומציים ומלוחים. (וזו דרך פנטסטית להשתמש בעגבניות הירוקות שעדיין תלויות על הגפן כשהסתיו מגיע.)
מחפשים עוד מתכוני פיצה בקיץ מאוחר? הנה כמה מהמועדפים שלי:
- פסטו ופיצה עגבניות טריות
- פיצה חצילים זעטר עם רוטב טחינה
- פיצה עגבניות צלויות ודלקאטה סקווש
- בייקון ברביקיו פיצה עם תירס ופלפל ירוק
- פיצה שעועית ירוקה עם פסטו וגבינה כחולה
- BLT פיצה
- פיצה רטטוי
בצל ופיצה עגבניות ירוקות
ציוד
-
קרש חיתוך וסכין
-
מחבת (מחבת)
-
כף עץ
-
מערוך (אופציונלי)
-
תבנית אפייה גדולה עם מסגרת או אבן אפייה/פלדה
-
קליפת פיצה (אופציונלי)
מרכיבים
- 2 כפות חמאה ללא מלח
- 1 בצל צהוב (מתוק) גדול, פרוס דק
- מלח כשר
- Â1/4 מרק ירקות דל נתרן
- 1 (14-16 אונקיה) בצק פיצה כדורי
- â עד Â1/2 ק"ג עגבניות ירוקות, פרוס דק (2 בינוני או 6 עד 10 עגבניות קטנות)
- 4-6 אונקיות גבינת צ'דר לבנה חדה, גרוסה (תצטרך אחת)
הוראות
-
מחממים את התנור ל-500 מעלות פרנהייט (אם משתמשים בנייר אפייה) או גבוה ככל שיהיה (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה; מניחים את האבן/פלדה בשליש התחתון של התנור לפני שתתחילו לחמם מראש). מחממים את התנור למשך 30 דקות לפחות. לאחר מכן, אם אתה משתמש באבן אפייה או פלדה, להעביר את התנור לBroil על גבוה.
-
ממיסים את החמאה במחבת בינונית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הפרוס וקמצוץ מלח גדול, ומבשלים במשך 20-30 דקות, תוך ערבוב כל 5 דקות בערך, עד שהצל הוא ענבר עמוק בצבע. (אם הבצל מתחיל להיראות יבש או שרוף, להפחית את החום לנמוך.) מערבבים במרק הירקות ומבשלים עוד 1-2 דקות, עד שרוב הנוזל מתאדה. מוציאים את המחבת מהחום ולתת את הבצל להתקרר מעט.
-
מותחים או מרפרים את הבצק לעיגול של 12 אינץ', ואז מעבירים אותו לתבנית אפייה משומנת או מרופדת בקלף או קליפת פיצה מקמח קל (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה).
-
השתמשו בידיים כדי לפזר את הבצל המחמל באופן שווה על כל הבצק. מפזרים על חצי מהבשינה, מסדרים את פרוסות העגבניות בשכבה אחת מעל, ומסיימים עם הגבינה הנותרת.
-
מעבירים את הפיצה לתנור ואופים עד שהקרום מזהיב והגבינה משחמה בכתמים-8-10 דקות על תבנית האפייה, 6-8 דקות על אבן האפייה/פלדה. מוציאים את הפיצה מהתנור.
-
תנו לפיצה לנוח כמה דקות לפני החיתוך וההגשה.