פיצה שעועית ירוקה עם אגוז פטרוזיליה פסטו וגבינה כחולה
פיצה ארצית ועששבנית, חריפה וקצת מתוקה, היא מחקר בטעמים של תחילת הסתיו.
יותר
ידעת ששעועית ירוקה עם גבינה כחולה זה דבר אמיתי? גם אני לא. אז כשנתקלתי במתכון הפשוט הזה באתר של "לאכול באר", ידעתי מה אכין עם השעועית הירוקה הטרייה הראשונה שלי העונה.
אגוזי מלך הפכו לפסטו עם פטרוזיליה, מיץ לימון, שמן זית ושום, ונתתי לשעועית בלאנש מהיר כדי לוודא שהם לא יתנגדו לחותך הפיצה יותר מדי. ואז פירכתי גבינה כחולה מקומית קרמית למעלה והנה! פיצה שעועית ירוקה מזכירה סופת סתיו מוקדמת (רק בדרכים הטובות ביותר האפשריות): תוססת וירוקה, מרחפת של אדמה רטובה, עם האיזון המושלם של טעמים מתוקים, צמחיים ומינרליים.
השתוקקות לטעמי סתיו? הנה כמה מהמתכונים האהובים עליי לפיצה בסתיו:
- אצטרובל סקווש ופיצה תפוחים
- דלעת, נקניק ופיצה מרווה
- פיצה בייקון, אגס וגבינה כחולה
- דלעת ופיצה קייל
- כרוב ניצנים פיצה עם ענבים וגרוייר
- פיצה פטריית צדפה עם פפריקה עירית
פיצה שעועית ירוקה עם פטרוזיליה אגוז פסטו וגבינה כחולה
פיצה זו של שעועית ירוקה וגבינה כחולה היא מחקר בטעמי הסתיו. זה עשבוני ואדמהי, חריף וקצת מתוק.
עושה: 1 (12-14 אינץ') פיצה
מחיר: $15
ציוד
-
מעבד מזון
-
סיר בינוני
-
מערוך (אופציונלי)
-
תבנית אפייה גדולה עם מסגרת או אבן אפייה/פלדה
-
קליפת פיצה (אופציונלי)
מרכיבים
- 2 כוסות עלי פטרוזיליה שטוחים, ארוזים
- Â1/4 חתיכות אגוז גלם ללא מלח
- 1 שן שום
- 1Â1/2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי
- Â1/4 כפית מלח ים משובח, ועוד לגימור
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד לגימור
- Â1/2 פאונד שעועית ירוקה טרייה, גזוז וחתוך לחתיכות 1 אינץ'
- 1 (14-16 אונקיה) בצק פיצה כדורי
- â כדי Â3/4 גבינה כחולה מפוררת
הוראות
-
מחממים את התנור ל-500 מעלות פרנהייט (אם משתמשים בנייר אפייה) או גבוה ככל שיהיה (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה; מניחים את האבן/פלדה בשליש התחתון של התנור לפני שתתחילו לחמם מראש). מחממים את התנור למשך 30 דקות לפחות. לאחר מכן, אם אתה משתמש באבן אפייה או פלדה, להעביר את התנור לBroil על גבוה.
-
מערבבים את הפטרוזיליה, אגוזי מלך, שום, מיץ לימון ומלח בקערת מעבד מזון ודופק עד לקבלת תערובת אחידה וקצוצים דק מאוד. עם המנוע פועל, להזרים בשמן ולעבד עד חלק. טועמים ומוסיפים עוד מלח ו/או מיץ לימון לפי הצורך.
-
מביאים לרתיחה סיר בינוני של מים מלוחים. מוסיפים את השעועית הירוקה למים הרותחים ומבשלים אותם במשך 2 דקות, ואז מיד מנקזים את הפולים ומפעילים אותם מתחת למים קרים כדי לעצור את הבישול ולנעול בצבע ירוק בהיר.
-
מותחים או מרפרים את הבצק לעיגול של 12 עד 14 אינץ', ואז מעבירים אותו לתבנית אפייה משומנת או מרופדת בקלף או קליפת פיצה מקמח קל (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה).
-
מורחים את הפסטו באופן שווה על הבצק, ומשאירים גבול של 1/2 אינץ' מסביב. מפזרים על השעועית הירוקה הפטפטת ומפזרים עם הגבינה הכחולה.
-
מעבירים את הפיצה לתנור ואופים עד שהקרום מזהיב והגבינה משחמה בכתמים-8-10 דקות על תבנית האפייה, 6-8 דקות על אבן האפייה/פלדה.
-
מוציאים את הפיצה מהתנור ולתת לה לנוח 5 דקות, ואז לתת לה טפטוף של שמן זית ומתבלים עם קמצוץ מלח ים; חותכים ומגישים.