פיצה סבתא האולטימטיבית עם נקניק, פלפל, בצל, ופטריות
פיצה סבתא זו היא ארוחת אוכל נוחות טעימה, עמוסה נקניק איטלקי, פלפל פעמון ירוק, בצל, ופטריות.
יותר
אם הרעיון שלך של פיצה אושר הוא עבה, פרוסה מרובעת bready עם רוטב עגבניות עשיר והרבה תוספות, אז זה יכול להיות רק המתכון האהוב החדש שלך.
פיצה סבתא מגיעה מניו יורק, שם סבתות איטלקיות השתמשו במתכוני בצק פיצה סיציליאניים שהם הכירו בלב כדי להכין ארוחות ערב באמצע השבוע למשפחותיהם. מכיוון שהבצק לא מקבל כל כך הרבה זמן להוכחת אחרי שהוא נחוץ במחבת, סגנון זה של פיצה במחבת גיליון הוא קצת יותר דק מאשר פיצה סיציליאנית מסורתית. עם זאת, הוא עדיין רך להפליא, טעים (הודות לשפע של שמן זית), וחסון מספיק כדי להיאכל ביד אחת.
פשוט תכין מנה של בצק הפיצה שלי, תן לו לעלות, ותלחץ עליו על תבנית אפייה משומנה. האהוב עליי הוא פיצה סבתא עם נקניק וטונות של ירקות, אבל אל תרגיש חופשי להשתמש במתכון הבא כתבנית לכל שילוב של תוספות.
מחפשים עוד מרוצה קהל? הנה כמה שכולם בטוח יאהבו:
- פיצה טאקו בקר טעון
- מרק עגבניות ופיצה גבינה בגריל
- פילי גבינה סטייק פיצה
- פאי עגבניות
פיצה סבתא עם נקניק, פלפל, בצל, ומוצרלה
ציוד
-
קרש חיתוך וסכין
-
תבנית אפייה גדולה עם מסגרת
מרכיבים
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 מתכון גיליון פאן פיצה בצק (מוכן עד שלב 3)
- Â1/2 פאונד נקניק איטלקי מתוק או חם, תרמילים הוסרו
- 12 אונקיות מוצרלה בלחות נמוכה, גרוסה (2Â1/2 כוסות)
- 2 כוסות רוטב פיצה בסגנון ניו יורק (או רוטב הפיצה האהוב עלך)
- Â1/2 פלפל פעמון ירוק בינוני, פרוס דק
- Â1/2 בצל צהוב קטן, פרוס דק
- 3 עד 4 פטריות קרמיני גדולות (בייבי בלה), מנודות וחתוכות
- מלח כשר
- פלפל שחור טחון טרי
- גאודה מגוררת דק או גבינת צ'דר מגוררת
הוראות
-
מחממים את התנור ל-500 מעלות פרנהייט עם מדף בתנוחה התחתונה.
-
משמנים תבנית אפייה גדולה (13 x 18 אינץ') עם שמן הזית. מניחים את הבצק במחבת ופוצצים אותו באצבעות עד שהוא מגיע עד לקצוות ולפינות המחבת. אם הבצק ממשיך להתכווץ בחזרה, תן לו לנוח 10 עד 15 דקות ונסה שוב. לאחר שהבצק נלחץ עד לקצות המחבת, מכסים את המחבת כולה בניילון נצמד או מגבת מטבח נקייה ותנו לו לנוח (הוכחה) במשך 30 דקות.
-
מבשלים את הנקניק במחבת בינונית על אש בינונית עד שהיא כבר לא ורודה, 5-7 דקות. בזמן שהנקניק מתבשל, השתמשו בכף עץ כדי לפרק אותה לחתיכות קטנות בגודל ביס. מוציאים את המחבת מהחום.
-
לאחר שהבצק סיים את הגהה, מפזרים את כל המוצרלה מלבד Â1/2 באופן שווה מעל. משתמשים בכפית גדולה כדי לנפח את הרוטב מעל הגבינה, ומורחים אותו בעדינות בשכבה אחידה. מעל הנקניק, הפלפל, הבצל והפטריות, מתבלים בכמה קמצוץ מלח וכמה טחינה של פלפל שחור, ומפזרים על המוצרלה הנותרת ובשינת גאודה מיושן גרוס דק.
-
מעבירים את תבנית האפייה לתנור. אופים את הפיצה במשך 15 דקות ומסובבים את המחבת פעם באמצע, עד שתחתית הקרום זהובה. (השתמש מרית כדי להרים בזהירות פינה אחת של הפיצה כדי לבדוק מתחת.)
-
מוציאים את הפיצה מהתנור. נותנים לו להתקרר במשך 5 דקות, ואז חותכים לריבועים ומגישים.