פיצה גורגונזולה-שומר עם פרושוטו ודבש חם
גורגונזולה ופיצה שומר הוא מחקר באיזון. טעם אניס טרי של שומר חותך דרך העושר של גבינה קרמית, מסריחה, פרושוטו מוסיף brininess ו umami. לבסוף, טפטוף של דבש חדור צ'ילה מוציא את המתיקות בכל אחד מהמרכיבים האלה, קשירת הכל יחד.
יותר
גיליתי את תופעת הדבש-על-פיצה החמה לפני קצת לפני שנה. ועכשיו, בכל פעם שאני מזמין אנשים לפיצה, אני מוודא שדוב הדבש החריף שלי על השולחן ליד הנגיעות האחרונות האהובות עליי / אפשרויות טבילה בקרום (רוטב חריף, פלפל אורפה ורוטב חווה). למרות שזה אולי נראה כמו תוספת מוזרה, טפטוף קל של דבש צ'ילה חדור יכול לעזור לאזן טעמים אינטנסיביים, מלוחים – כמו Gorgonzola ו פרושוטו על פיצה שומר זה. בנוסף, החריפות העדינה מעירה את בלוטות הטעם שלך, ועוזרת לך להתענג על כל ביס.
עם זאת, אם אין לך דבש חם, תרגיש חופשי לסיים את הפיצה עם שמן זית במקום. למרות שזה לא יהיה כי בעיטה נוספת של טעם מתוק חם, זה עדיין יהיה טעים. אני מתכוון, מי יתלונן על פיצה ברוטב אדום עם גבינה מנומסת, שומר פריך, מתוק, ופרושוטו מלוח? אין על לא דבר, אוהבי גבינות מסריחות!
פיצה שומר עם פרושוטו, גורגונזולה ודבש חם
מרכיבים
- 1 (14 עד 16 אונקיה) בצק פיצה כדורי
- 2/3 רוטב מרינרה קל
- 2 אונקיות פרושוטו פרוסות קרועות או קצוצים לחתיכות בגודל ביס
- 1/2 שומר נורה קטנה פרוס דק מאוד
- מלח כשר ופלפל שחור טחון טרי
- 4 אונקיות גבינת גורגונזולה שנצבטה לחתיכות קטנות
- 1 כף עלי שומר טריים קצוצים
- 1 כף דבש חם (דבש חדור צ'ילה, כגון דבש חם של מייק), או לפי הטעם*
הוראות
-
מחממים מראש את התנור ל-500 מעלות פרנהייט (אם משתמשים בנייר אפייה) או גבוה ככל שיהיה (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה; מניחים את האבן/פלדה בתנור לפני תחילת החימום מראש).
-
מותחים או מרחפים את הבצק לעיגול של 12 אינץ', ואז מעבירים אותו לתבנית אפייה משונפט או קליפת פיצה מקמחית (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה).
-
מורחים את רוטב המרינה על הבצק ומשאירים גבול של 1/2 אינץ' של בצק מסביב. מפזרים על הפרושוטו, ואז את השומר. מתבלים במעט מלח וטחינה או שתיים של פלפל שחור, ומעל עם הגורגונזולה.
-
מעבירים את הפיצה לתנור ואופים עד שהקרום מזהיב והגבינה מחומה בכתמים, 8-10 דקות על תבנית האפייה, 6-8 דקות על אבן האפייה/פלדה.
-
תוציא את הפיצה מהתנור. מפזרים אותו עם עלי שומר, ואז לטפטף עם דבש חם לפי הטעם. (כדי למנוע גושי דבש, יוצקים מעט דבש לרמקין קטן, לחמם אותו במיקרוגל לכמה שניות או עד שהוא מתמוסס, ואז משתמשים במזלג או בכפית כדי לטפטף אותו על הפיצה.) פורסים ומגישים.