מתכון לשום scape פיצה עם לפת האקורי ופפרוני

שום scape פיצה עם לפת האקורי ופפרוני

בקיץ, העונה הטובה ביותר לארוחות מה-שהולכים יחד ופיצות בהשראת תצוגות שוק האיכרים. פיצה זו היא חגיגה של שני ירקות בתחילת הקיץ מוערכים: נופי שום ולפת האקורי.

למקרה שמעולם לא שמעת על אף אחד מירקות הקיץ האלה, תן לי לרדת קצת ידע בשוק האיכרים:

נופי שום הם הגבעולים הדקים, כמו נחש, שצמחים מתוך נורות שום קשות. לזמן קצר בסוף האביב ובתחילת הקיץ, חקלאים חותכים את הגבעולים האלה כדי לעודד את נורות השום לגדול יפה ומלא מתחת לאדמה. לאחר מכן, החקלאים מוכרים את הנוף בשווקי האיכרים, ומאפשרים להם להרוויח קצת יותר מקציר השום ומאפשרים לנו להוסיף את הירקות הסופר עונתיים האלה לארוחות כמו זו. זה ניצחון אמיתי!

לפת האקורי (באנגלית: Hakurei) היא לפת יפנית שפותחה בשנות ה-50 של ה-50. הם בדרך כלל מופיעים בשוק האיכרים בתחילת הקיץ עם צמרות עלים, וכדור הגולף שלהם לשורשים בגודל בייסבול הם מתוקים חמאתיים וטעימים או מבושלים.

במתכון הפיצה הזה, נוף השום הופך רך ומתוק (תחשוב שעועית ירוקה שום) אחרי צרימת שריפה מהירה על הכיריים, הלפת מוסיפה גוון פלפל וחמאתי, ועשבי תיבול מיקרו עדינים אלה מוסיפים צבע, קראנץ', ודשא, בטעם מול הפה.

זה היה כל כך יפה שלא יכולתי להפסיק לצלם. אני מתכוון, רק תסתכל על נופי השום האלה. איך כל פיצה לא יכולה להיות יפה על ידי הצילומים המסובבים האלה?

מחפשים עוד פיצות בשוק האיכרים בקיץ? נסה את אלה:

  • צ'יפוטלה מוקרם תירס פיצה
  • פסטו ופיצה עגבניות טריות
  • פיצה פרושוטו וטלופה
  • קיץ גן פיצה
  • פיצה עגבניות ירוקות עם בצל קרמל וצ'דר
  • פיצה רטטוי
  • BLT פיצה עם איולי שום

שום scape פיצה עם לפת האקורי ופפרוני

פיצה זו של נוף השום היא חגיגה של תוצרת קיץ לא מוערך, הכוללת לפת האקורי מתוקה-אגוזית ומיקרו ירוק טרי.
זמן הכנה20 דקות
זמן בישול10 דקות
סה"כ זמן30 דקות
קורס: מתאבן, מנה עיקרית
מטבח: אמריקאי, איטלקי, ים-תיכוני
מילת מפתח: נופי שום, פפרוני, קיץ, לפת, פיצה לבנה
עושה: 1 (12-14 אינץ') פיצה
מחיר: $10

ציוד

  • קרש חיתוך וסכין
  • מחבת (מחבת)
  • מערוך (אופציונלי)
  • תבנית אפייה גדולה עם מסגרת או אבן אפייה/פלדה
  • קליפת פיצה (אופציונלי)

מרכיבים

  • 1 כף שמן זית כתית מעולה, ועוד לצחצוח הבצק
  • 5 נופי שום, קצוות ניצן גזוז
  • 1 (14-16 אונקיה) בצק פיצה כדורי
  • 4 אונקיות גבינת גאודה קרועה, גרוסה
  • 2 או 3 לפת האקורי קטנה, גזוז ופרוס דק מאוד
  • Â 1/4 ל פפרוני קצוץ דק
  • Â1/4 שמנת כבדה
  • מלח ים משובח ופלפל שחור טחון טרי
  • 1 חופן עשבי תיבול זעירים או בזיליקום טרי קצוץ ו/או פטרוזיליה

הוראות

  • מחממים את התנור ל-500 מעלות פרנהייט (אם משתמשים בנייר אפייה) או גבוה ככל שיהיה (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה; מניחים את האבן/פלדה בשליש התחתון של התנור לפני שתתחילו לחמם מראש). מחממים את התנור למשך 30 דקות לפחות. לאחר מכן, אם אתה משתמש באבן אפייה או פלדה, להעביר את התנור לBroil על גבוה.
  • מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מניחים את נוף השום במחבת החמה בשכבה אחת, אם אפשר, לוחצים עליהם כך שהם שוכבים שטוחים. מבשלים במשך 3-4 דקות לכל צד, או עד שהם חרוכים מעט.
  • מותחים או מרפרים את הבצק לעיגול של 12 עד 14 אינץ', ואז מעבירים אותו לתבנית אפייה משומנת או מרופדת בקלף או קליפת פיצה מקמח קל (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה).
  • מברישים קלות את הבצק בשמן זית. מפזרים על חצי מהגבינה, ואז מסדרים את פרוסות הלפת מלמעלה, ואחריהן את נוף השום. מפזרים את הפפרוני ואת הגבינה הנותרת, ומטפטפים על חצי מהשמנת. מתבלים במלח ופלפל.
  • מעבירים את הפיצה לתנור ואופים עד שהקרום מזהיב והגבינה משחמה בכתמים-8-10 דקות על תבנית האפייה, 6-8 דקות על אבן האפייה/פלדה.
  • מוציאים את הפיצה מהתנור ומיד מטפטפים עם שאר השמנת. לתת לו לנוח במשך 5 דקות, ואז לפזר על עשבי תיבול מיקרו; חותכים ומגישים.

תפריט נגישות