שום scape פסטו עם נענע ופיסטוקים
פסטו קלאסי הוא אלטרנטיבה פיצה רוטב אדום נהדר לאורך כל השנה. אבל באביב ובתחילת הקיץ, אני נשבע בפסטו הזה של השום, מאוזן עם נענע טרייה מהגינה ופיסטוקים קלויים.
יותר
שום scapes-המסובב, ירוק, דברים budded בתמונה מתחת-הם מעל הקרקע יורה כי צמחים שום צוואר קשה לייצר לפני הנורות הם בוגרים לחלוטין. מאז הם לגרוע חומרים מזינים מן הנורות כי יהיה לחפור בחודשים הקרובים, scapes נחתכים כאשר הם צעירים ועדינים, אז ארוז לשוק או נזרק לתוך תיבות CSA. הטעם שלהם הוא איפשהו בין שום בוגר עירית. והמרקם שלהם, כאשר הם מנוונים או צלויים, מזכירים לי שעועית ירוקה פריכה.
אני משתמש בנענע ופיסטוקים לפסטו השום הזה, אבל אתה יכול להחליף שילובים אחרים של אגוזי עשב אם אתה רוצה. נסו בזיליקום עם צנוברים או אגוזי מלך, או פטרוזיליה עם קשיו או שקדים. להמשיך לבדוק אצוות חדשות עד שתמצא את הזיווג האהוב עליך- ותודיע לי מה אתה מגלה!
מחפשים עוד רעיונות לרוטב פיצה באביב ובקיץ? הנה כמה מהעוותים האהובים עלי:
- קישואים רוטב פיצה
- רוטב פיצה ברביקיו
- מנטה וארוגולה פסטו
- רוטב מרינרה ללא בישול
- בזיליקום ולימון באלם פסטו
- פטרוזיליה-צ'ייב פסטו
שום scape פסטו עם נענע ופיסטוקים
ציוד
-
מחבת (מחבת)
-
קרש חיתוך וסכין
-
מעבד מזון
מרכיבים
- Â1/2 פיסטוקים ללא מלח
- 10 עד 12 נופי שום, קצוצים לחתיכות 2 אינץ'
- 1 עלי נענע טריים, ארוזים
- Â1/2 כפית מלח ים גס או מלח כשר
- Â1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
- Â3/4 ל 1 שמן זית כתית מעולה
הוראות
-
במחבת יבשה קטנה על אש בינונית-גבוהה, מטגנים את הפיסטוקים עד לקבלת ריחני, 2-3 דקות.
-
מערבבים במעבד מזון או בבלנדר את הפיסטוקים הקלויים, נופי השום, הנענע, המלח והפלפל; דופק עד קצוץ דק. עם מעבד המזון פועל, להזרים בשמן עד התערובת דומה דבק רטוב. אם הוא סמיך מדי, מוסיפים עוד שמן זית כף בכל פעם. אם הוא דק מדי (מאוד לא סביר), הוסיפו עוד פיסטוקים קלויים, נופים ו/או נענע ועיבוד עד לקבלת מרקם חלק.
-
לאחסון שאריות פסטו, מעבירים למכל אטום ויוצקים מספיק שמן זית כדי ליצור שכבה של 1/8 אינץ' מעל. מכסים את המיכל ולשמור במקרר עד שבועיים, טפטוף שמן זית נוסף מעל לאחר כל שימוש.