פיצה תירס טרי עם פסטו שום, בצל אדום, ופטה
בהתבסס על אחד המתכונים האהובים עליי בקיץ, פיצה תירס טרי זה הוא מחווה לעונה החמה ביותר.
בערך בזמן הזה בכל שנה, אחרי שאכלתי את האוזניים הראשונות שלי של תירס מתוק ישר מהקטח, אני מתחיל להשתוקק לסלט התירס הטרי של אניה גרטן. כמו כל המתכונים המפורסמים של אינה, גם המתכונים האלה אלגנטיים בפשטותה: רק תירס, בצל אדום ובזיליקום בויניגרט סיידר. ולמרות שזה אולי לא נראה מרעש את כדור הארץ, התיאוריה שמאחוריה שמרכיבים באיכות טובה דורשים מעט מאוד מהומה במטבח שעזרו לי להניח את היסודות לחינוך הבישול המומס שלי.
השבוע, אני נותן לך את הגרסה של סלט הקיץ האהוב עליי, עם פטה במקום חומץ סיידר ופסטו בזיליקום-שום. אתה כנראה צריך ללכת לשוק האיכרים כדי למצוא נופים שום בכל מקרה, אז למה לא לקנות את כל המרכיבים לפיצה תירס טרי זה בזמן שאתה שם?
תאמין לי: תירס מקומי, בעונה ובצל אדום לא מאובטח יעשה הבדל עצום. (נקודות בונוס אם אתה יכול למצוא גבינת פטה טרי! שלי הגיע ממחלבת הגבעות הנסתרות, באוורט, פרה-ת.)
מחפש מתכונים אחרים לפיצה תירס? הנה שניים מהעוותים האחרים שלי:
- בייקון ברביקיו פיצה עם תירס ופלפל ירוק
- צ'יפוטלה מוקרם תירס פיצה
פיצה תירס טרי עם שום scape פסטו, בצל אדום, פטה
ציוד
-
קרש חיתוך וסכין
-
מעבד מזון
-
מערוך (אופציונלי)
-
תבנית אפייה גדולה עם מסגרת או אבן אפייה/פלדה
-
קליפת פיצה (אופציונלי)
-
מברשת מאפה
מרכיבים
- Â1/2 עלי בזיליקום טריים ארוזים
- Â1/4 נוף שום קצוץ דק (2 או 3 נופים)
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
- מלח כשר ופלפל שחור טחון טרי
- 1 (14-16 אונקיה) בצק פיצה כדורי
- 1 גרעיני תירס טריים (מאוזן אחת גדולה)
- 2 כפות בצל אדום טחון
- 4 אונקיות גבינת פטה, מפוררת
- 1 כף בזיליקום טרי קצוץ, לקישוט
הוראות
-
מחממים את התנור ל-500 מעלות פרנהייט (אם משתמשים בנייר אפייה) או גבוה ככל שיהיה (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה; מניחים את האבן/פלדה בשליש התחתון של התנור לפני שתתחילו לחמם מראש). מחממים את התנור למשך 30 דקות לפחות. לאחר מכן, אם אתה משתמש באבן אפייה או פלדה, להעביר את התנור לBroil על גבוה.
-
בקערת מעבד מזון (או עם מרגמה ועלי), מערבבים 1/2 בזיליקום, נוף שום, שמן זית וקמצוץ גדול של מלח. מעבדים עד שהתערובת יוצרת דבק חלק, ומזרימים יותר שמן במידת הצורך כדי להגיע למרקם הרצוי. טועמים את הפסטו ומוסיפים כמה טחינה של פלפל שחור ועוד מלח במידת הצורך. שים בצד.
-
מותחים או מרפרים את הבצק לעיגול של 12 עד 14 אינץ', ואז מעבירים אותו לתבנית אפייה משומנת או מרופדת בקלף או קליפת פיצה מקמח קל (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה).
-
מניחים את הפסטו על הבצק והשתמשים במברשת מאפה כדי למרח אותו באופן שווה, ומשאירים גבול של 1/2 אינץ' של בצק מסביב. מפזרים על התירס והצל ומפזרים את ה פטה על הכל.
-
מעבירים את הפיצה לתנור ואופים עד שהקרום מזהיב והגבינה משחמה בכתמים-8-10 דקות על תבנית האפייה, 6-8 דקות על אבן האפייה/פלדה.
-
מוציאים את הפיצה מהתנור ולתת לה להתקרר לכמה דקות. מפזרים מעל את הבזיליקום הקצוץ; חותכים ומגישים.