פיצה צמחונית תאילנדית קארי (עם טופו, דלעת חמאה וחלב קוקוס)
תאילנדי קארי פיצה היא גרסה כף יד של אחד הפריטים הפופולריים ביותר בתפריט מסעדה תאילנדית – וזה פשוט קורה להיות צמחוני ללא חלב!
יותר
קיבלתי קומץ בקשות לפיצה ללא חלב מאז שהתחלתי את הבלוג הזה. ובגלל שאני לא מאמין במרכיבים "מזויפים", לקח לי זמן לפתח מתכון שלא מרגיש כמו הגבלה תזונתית.
פסטו ללא גבינה עם פלפלים אדומים קלויים וזיתים לא היה רע, אבל ג'ון ואני הסכמנו שיש חור טעם פעור שבו המוצרלה הייתה צריכה להיות. קצת חם יותר עם מחית דלעת, ערמונים קלויים ומרווה. ואז זה הכה בי: המפתח הוא לא להוציא את החלב משילוב טעם אהוב, זה למתכון שמעולם לא הכיל חלב מלכתחילה.
אז, פיצה צמחונית תאילנדית קארי נולדה, בכל תפארתה הקרמית, ללא חלב. בחיי, זה טעים.
הטופו הקוביות והדלעת מוסיפים מרקם מספק (שיזכיר לכם את הפה של הגבינה). וחלב הקוקוס יוצר רוטב קרמי לחלוטין שמחזיק את הכל ביחד.
הערה: כדי להפוך את פיצה קארי תאילנדית ללא חלב טבעונית, החליפו את רוטב הדגים בתערובת של 1Â1/2 כפיות רוטב סויה ו-1Â1/2 כפיות מרק ירקות.
פיצה צמחונית ללא מוצרי חלב תאילנדי קארי
ציוד
-
קרש חיתוך וסכין
-
סיר בינוני
-
בסיר
-
מערוך (אופציונלי)
-
תבנית אפייה גדולה עם מסגרת או אבן אפייה/פלדה
-
קליפת פיצה (אופציונלי)
מרכיבים
- 1Â1/2 כוסות דלעת חמאה קוביות (קוביות Â1/2 אינץ')
- â בתוספת 3 כפות שימורים חלב קוקוס מלא שומן, מחולק
- 1 כף רוטב דגים אסייתי
- 1 כף מיץ ליים סחוט טרי
- 1 כפית סוכר חום בהיר ארוז היטב
- 1 כף שמן זרעי ענבים או שמן זית
- Â1/2 בצל צהוב קטן, קצוץ דק
- 1 שן שום גדולה, טחון או לחוץ
- 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר
- 1 צ'ילה תאילנדית, נבעה, זרעה וטחונים
- 2 כפיות ממרח קארי אדום
- 1 טופו מוצק במיוחד, טפח יבש
- 1 (14-16 אונקיה) בצק פיצה כדורי
- 1 כף כוסברה טרייה קצוצה
- רוטב סריאצ'ה, להגשה
הוראות
-
מחממים את התנור ל-500 מעלות פרנהייט (אם משתמשים בנייר אפייה) או גבוה ככל שיהיה (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה; מניחים את האבן/פלדה בשליש התחתון של התנור לפני שתתחילו לחמם מראש). מחממים את התנור למשך 30 דקות לפחות. לאחר מכן, אם אתה משתמש באבן אפייה או פלדה, להעביר את התנור לBroil על גבוה.
-
מביאים לרתיחה סיר מים בינוני. מוסיפים את הדלעת ומבשלים במשך 8 דקות או עד להסתעע. לנקז היטב.
-
בקערה קטנה, מקציפים 1/3 חלב קוקוס עם רוטב הדגים, מיץ הליים והסוכר עד שהסוכר נמס לחלוטין.
-
מחממים את השמן בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מתחיל לנצנץ. מוסיפים את הבצל ומבשלים עד לקבלת מרקם רך ושקוף, כ-4 דקות, ואז מוסיפים את השום, הג'ינג'ר וצ'ילה התאילנדית. אוטאוט © 30 שניות או עד ארומטי. מוסיפים את ממרח הקארי וכף חלב קוקוס למחבת ומטגנים© במשך 2 דקות, ואז מערבבים את תערובת רוטב חלב-דג הקוקוס, דלעת חמאה וטופו. מבשלים את הקארי במשך 3-5 דקות כדי לתת לטעמים להתערבב והרוטב מתעבה. מוציאים את המחבת מהחום ומניחים בצד להתקרר מעט.
-
מותחים או מרפרים את הבצק לעיגול של 12 עד 14 אינץ', ואז מעבירים אותו לתבנית אפייה משומנת או מרופדת בקלף או קליפת פיצה מקמח קל (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה).
-
מוציאים את הקארי על הבצק ומורחים אותו באופן שווה, ומשאירים גבול של 1 אינץ' של בצק מסביב. טפטפו כף אחת של חלב הקוקוס הנותר מעל.
-
מעבירים את הפיצה לתנור ואופים עד שהקרום מזהיב והטופו שחם בכתמים-8-10 דקות על תבנית האפייה, 6-8 דקות על אבן האפייה/פלדה. מוציאים את הפיצה מהתנור.
-
ברגע שהפיצה יוצאת מהתנור, מטפטפים אותה עם כף חלב קוקוס שנותרה ומפזרים על כוסברה קצוצה. נותנים לו לנוח 5 דקות, ואז חותכים ומגישים עם סריראצ'ה בצד.