מתכון לפיצה עוף קל טיקה מסאלה

פיצה עוף קל טיקה מסאלה

אל תיבהלו מתוך רשימת המרכיבים הארוכה: פיצה זו של עוף טיקה מסאלה היא פשוטה להזנקה וארוזה בטעם.

יותר

גיליתי לראשונה את היופי של עוף טיקה מסאלה בזמן שלמדתי בחו"ל ביורק, אנגליה, במהלך השנה הראשונה שלי במכללה. שם, זה בכל מקום בתפריטי פאב כמו מקרוני וגבינה הוא בארה"ב. ולמרות שזה גם מרכיב עיקרי במסעדות הודיות ברחבי בריטניה וארצות הברית, כמו המקבילה הסינית, העוף של גנרל טסו, אין שום דבר מסורתי במנה האתנית הזאת. (המלווה של אוקספורד למזון משער כי טיקה מסאלה מקורו באנגליה בסביבות 1970.)

אני מניח, אם אתה חושב על זה, טיקה מסאלה היא ההיכרות של המתחילים לטעם ההודי. הוא מלא בתבלינים מחממים כמו כמון, כוסברה, פפריקה וגאראם מסאלה, אבל מתרכך בתוספת של שמנת כבדה. ועם הרוטב על בסיס עגבניות, זה מדומה-הודי האהוב הוא מועמד מושלם למנה נוספת פסאודו-אתנית: עוף Tikka מסאלה פיצה!

המתכון הבא מבוסס על המתכון הזה מאת אמה כריסטנסן מ"קיצ'ן". בחרתי בו בגלל הפשטות שלו, וצבטתי אותו מעט כדי להפחית את התשואה וגם להקל עוד יותר על המעקב.

מסוקרן מהאסיקיקה הפיצה הזאת? נסה גם את אלה:

  • פיצה טאקו בקר טעון
  • פיצה סטייק גבינה פילדלפיה
  • פיצה שרימפס קוקוס
  • פיצה טבעונית קיסר
  • פיצה בייקון, ביצה וגבינה
  • צמחוני תאילנדי קארי פיצה

פיצה עוף טיקה מסאלה

פיצה זו עוף עסיסי Tikka מסאלה הוא לבבי, טעים להפליא, ובאופן מפתיע קל לעשות.
זמן הכנה1 שעות 15 דקות
זמן בישול40 דקות
סה"כ זמן1 שעות 55 דקות
קורס: מנה עיקרית
מטבח: אמריקאי, הודי, ים-תיכוני
מילת מפתח: פיצה עוף, עוף טיקה מסאלה
עושה: 1 (12-14 אינץ') פיצה
מחיר: $15

ציוד

  • קערה גדולה עם מכסה
  • תבנית אפייה גדולה עם מסגרת
  • מערוך (אופציונלי)
  • תבנית אפייה גדולה עם מסגרת או אבן אפייה/פלדה
  • קליפת פיצה (אופציונלי)

מרכיבים

  • Â1/4 יוגורט חלב מלא רגיל (לא יוגורט בסגנון יווני)
  • 1Â1/2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
  • Â1/2 כפית כמון טחון
  • Â1/2 כפית כוסברה טחון
  • Â1/2 כדי Â3/4 פאונד ללא עצמות, ירכי עוף ללא עור, גזוז של שומן גלוי
  • 1 כף חמאה ללא מלח
  • Â1/2 בצל צהוב גדול, קצוץ דק
  • 2 שיני שום, טחון או לחוץ
  • 2 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר
  • 1 כף רסק עגבניות
  • Â1/2 עד 1 כף גאראם מסאלה
  • פלפל קאיין
  • 1 (15 אונקיה) עגבניות חתוכות לקוביות
  • 6 כפות שמנת כבדה, בתוספת כף אחת לטפטוף
  • Â1/4 כפית מלח ים משובח
  • פלפל שחור טחון טרי
  • Â1/4 כוסברה טרייה קצוצה, בתוספת כף אחת לגימור
  • 1 (14-16 אונקיה) בצק פיצה כדורי

הוראות

  • בקערה קטנה, מקציפים יחד את היוגורט, מיץ הלימון, הכמון והקוסברה. מניחים את העוף במיכל רדוד ואטום ויוצקים מעל את המרינדה והופכים לציפוי העוף. מכסים את המיכל ותנו לעוף להשרות במקרר למשך שעה או עד 6 שעות לפחות.
  • מוציאים את העוף מהמקרר ומחממים מראש את התנור לגריל גבוה. מסדרים תבנית אפייה בנייר כסף ומגדירים מתלה תיל בנייר האפייה. מוציאים את העוף מהמכל, מנידים כל מרינדה עודפת ומניחים אותם על מתלה התיל בשכבה אחת, במרחק של כ-1 אינץ' זה מזה. זלול במשך 5-6 דקות, ואז להפוך את הירכיים ולזלול עוד 5-6 דקות. העוף נעשה כאשר מדחום קריאה מיידית מוכנס לתוך החלק העבה ביותר של ירך רושמת 165Â ° F. מוציאים את העוף מהתנור ומניחים בצד להתקרר.
  • מחממים את התנור ל-500 מעלות פרנהייט (אם משתמשים בנייר אפייה) או גבוה ככל שיהיה (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה; מניחים את האבן/פלדה בשליש התחתון של התנור לפני שתתחילו לחמם מראש). מחממים את התנור למשך 30 דקות לפחות. לאחר מכן, אם אתה משתמש באבן אפייה או פלדה, להעביר את התנור לBroil על גבוה.
  • בזמן שהעוף מתקרר, הכינו את הרוטב. ממיסים את החמאה בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל © 5-7 דקות או עד שהם מתחילים להתרכך. מוסיפים את השום והג'ינג'ר והמטגנים© במשך דקה, ואז מערבבים את רסק העגבניות, 1/2 כף גאראם מסאלה, פפריקה וקאיין ומבשלים עוד דקה. מערבבים את העגבניות עם המיצים, מנמיכים את החום לנמוך ומבשלים במשך 5 דקות או עד שהרוטב מגיע לבועה ומתחיל להתעבות.
  • קוצצים את העוף לחתיכות של 1/2 אינץ' ומוסיפים אותם לרוטב, יחד עם 6 כפות שמנת כבדה. נותנים לרוטב לחזור לרתיחה, ואז מוסיפים את המלח וכמה טחינה של פלפל שחור, טעם, ולהתאים תבלינים לפי הצורך. מערבבים 1/4 כוסברה ומסירים את המחבת מהחום. נותנים לו להתקרר מעט בזמן שאתה מותח או מגלגלים את הבצק.
  • מותחים או מרפרים את הבצק לעיגול של 12 עד 14 אינץ', ואז מעבירים אותו לתבנית אפייה משומנת או מרופדת בקלף או קליפת פיצה מקמח קל (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה).
  • מוסיפים את העוף והרוטב על הבצק, מפזרים אותו באופן שווה ומשאירים גבול של 1/2 אינץ' של בצק מסביב. מברישים את קצוות הבצק החשופים עם מעט חמאה מומסת אם רוצים.
  • מעבירים את הפיצה לתנור ואופים עד שהקרום מזהיב והתוספות משחמיות בכתמים-8-10 דקות על תבנית האפייה, 6-8 דקות על אבן האפייה/פלדה. מוציאים את הפיצה מהתנור.
  • ברגע שהפיצה יוצאת מהתנור, טפטפו אותה עם כף השמנת הנותרת. נותנים לפיצה לנוח 5 דקות, ואז מפזרים את 1 כפית ה כוסברה קצוצה; חותכים ומגישים.

תפריט נגישות