מתכון לעוף, פטריות ופיצה מרווה

עוף, פטריות ופיצה מרווה

יש אנשים שלשרוף מרווה כדי לטהר בית חדש של כל רוחות שליליות מתמשכות. אני, אי פעם ריבוי משימות, עושה פיצה מרווה.

אחת הדרכים הטובות ביותר לטעון למרחב חדש היא ליצור משהו חדש בתוכו. ולמרות שטכנית זו הארוחה השישית בערך שהכנתי במטבח החדש, זו הארוחה הראשונה שפיתחתי בעצמי.

הזרועות שלי הרגישו מוזר ללוש את בצק הפיצה על מונים גבוהים יותר (גובה סטנדרטי!). באופן אינסטינקטיבי, שמרתי את המרפקים שלי הדוקים לצדדים© שלי בזמן שאני מטגן את העוף והפטריות בתנור- זיכרון השריר שלי עדיין רגיל לגומחת התנור הצרה של הבית הישן. יותר מכמה פעמים, פתחתי את הארון מתחת לכיור בלי להסתכל וזרקתי את תכולת הניקוז של הכיור על אוסף חומרי הניקוי שלי, ושכחתי שפח האשפה בגודל מבוגר שסוף סוף יש לנו מקום אליו נמצא בצד השני של החדר. והפיצה יצאה קצת יותר פריכה ממה שקיוויתי, כי תנור הגז החדש הזה למעשה מגיע לטמפרטורה. (עובדה משעשעת: השארת דלת התנור פתוחה סדק בזמן ההתלים היא דרך נהדרת להמיס את צירי התנור על כיסויי ידית תנור חסיני תינוקות מפלסטיק.)

בהתחדלות שלי על שריפת מרווה, או כתם, שלושה גלים של מרווה (טחון ומבושל עם העוף והפטריות, אז אפוי, ואז כמה עלים שלמים מטוגנים בחמאה) רחפו דרך הבית. אני לא יודע אם אני מאמין בכל עניין הרוח השלילית המתמשכת, אבל הוספתי גם שום, לכל מקרה. אתה אף פעם לא יכול להיות בטוח מדי.

עוף, פטריות ופיצה מרווה

פיצה זו, עם עוף טחון, פטריות, מרווה, גרוייר וגבינות פרמזן, ושמנת, תמלא את הבית שלך עם הניחוחות הנחים ביותר.
זמן הכנה10 דקות
זמן בישול20 דקות
סה"כ זמן30 דקות
קורס: מנה עיקרית
מטבח: אמריקאי, איטלקי, ים-תיכוני
מילת מפתח: פיצה עוף, פיצה סתיו, פיצה פטריות, מרווה
עושה: 1 (12 אינץ') פיצה
מחיר: $10

מרכיבים

  • 3 כפות חמאה ללא מלח מחולקת
  • 1 שן שום גדולה טחון או לחוץ
  • 1 שאלוט קטן קצוץ דק
  • 1/2 פאונד עוף טחון
  • 4 אונקיות פטריות קרמיני נבעו וחתכו
  • מלח כשר ופלפל שחור טחון טרי
  • 2 כפיות מרווה טרייה קצוצה
  • 1 (14-16 אונקיה) בצק פיצה כדורי
  • 1/2 כפית פפריקה מתוקה
  • 1/2 גבינת גרוייר מגוררת
  • 1/4 שמנת כבדה
  • 1/4 גבינת פרמזן מגוררת דק
  • 4 עלי מרווה

הוראות

  • מניחים את אבן הפיצה או הפלדה (אם משתמשים) על מתלה תנור בשליש התחתון של התנור. אם אתם מתכננים לבשל את הפיצה על תבנית אפייה, פשוט מניחים מתלה באמצע התנור (אין צורך לחמם מראש את תבנית האפייה). מחממים מראש את התנור ל-500 מעלות פרנהייט (או בטמפרטורה הגבוהה ביותר שהתנור יאפשר, אם משתמשים באבן פיצה/פלדה) ונותנים לו להתחמם למשך 30 דקות לפחות בזמן שאתה מכין את הבצק ו/או מכינים את התוספות.

כדי להכין את התוספות

  • ממיסים כף אחת של החמאה במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את השום והשאלוט ומבשלים רק עד שהם מתרככים מעט, כ-2 דקות, ואז מוסיפים את העוף הטחוב, הפטריות, המרווה הקצוצות, קמצוץ מלח כבד וכמה טחינה של פלפל. מבשלים, מערבבים כל הזמן, רק עד שהעוף כבר לא ורוד (3-5 דקות). מוציאים את המחבת מהחום ומניחים בצד כדי להתקרר מעט.

למתוח או לגלגל את הבצק

  • מניחים את הבצק על משטח עבודה נקי, ובשימוש בידיים מותחים אותו בעדינות לעיגול של 12 אינץ' או לריבוע, ומוודאים שהוא שומר על עובי אחיד לאורך כל הדרך. לחלופין, השתמשו במערוך כדי לגלגל את הבצק לעיגול של 12 אינץ' או לריבוע.
  • אם אתה משתמש באבן פיצה או פלדה: אבק קליפת פיצה או את החלק האחורי של גיליון אפייה בקלילות עם קמח או קמח תירס. מניחים את דיסק הבצק על הקליפה המוכנה.
  • אם משתמשים בנייר אפייה: מרססים את יריעת האפייה בתרסיס בישול או מורחים אותו בשמן זית. מניחים את דיסק הבצק על תבנית האפייה המוכנה.

לראש הפיצה

  • ממיסים כף אחת של החמאה ברמקין במיקרוגל. מברישים את הבצק בחמאה המומסת, ואז מפזרים עם הפפריקה וקמצוץ מלח נחמד. בעזרת כף מחורצת כדי להפחית את כמות הנוזל, לגרוף את תערובת פטריות העוף על הבצק ולפזר אותו בשכבה אחידה, משאיר גבול 1/2 אינץ' של בצק מסביב. מעל עם הגרוייר, טפטוף עם השמנת, ומפזרים על הפרמזן.

לאפות את הפיצה

  • אם אתם משתמשים באבן פיצה או פלדה, 20 דקות לפני שאתה מוכן לבשל את הפיצה, להגביר את חום התנור כדי להציל. מחליקים את הפיצה מהקליפה (או הפוך) לאבן החמה או הפלדה באמצעות תנועות נתנועות מהירות. תזלו את הפיצה עד שהקרום יהיה זהוב והגבינה השחמה בכתמים, 6-8 דקות. בעזרת הקליפה או יריעת האפייה ההפוכת, מעבירים את הפיצה המבושלת ללוח חיתוך. אם אתם מכינים יותר מפיצה אחת, אפשרו לאבן הפיצה או הפלדה לחמם מחדש מתחת לגריל במשך 10 דקות לפני שאתה מבשל את הפיצה הבאה.
  • אם אתם משתמשים בתבנית אפייה, אל תגדילו את התנור כדי להציל. מניחים את תבנית האפייה על המדף באמצע התנור ואופים עד שהקרום מזהיב והגבינה משחמה בכתמים, כ-10 דקות.

כדי לסיים

  • ממיסים את כף החמאה הנותרת במחבת קטנה או בסיר על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את עלי מרווה ומטגנים מבלי לערבב במשך כמה דקות, רק עד שהם מתכרבלים ופריכים. השתמש במלקחיים כדי להעביר את עלי מרווה מטוגנים מגבת נייר.
  • מפוררים את עלי מרווה מטוגנים מעל הפיצה החמה. פורסים ומגישים.

תפריט נגישות