לפחות פעם אחת בכל שיעור בישול שאני מלמד, מישהו שואל את השאלה, "אתה יכול להקפיא בצק פיצה?" בקיצור, התשובה היא כן. תקראו את המחשבות שלי בנושא, בתוספת הוראות שלב אחר שלב לתוצאות הטובות ביותר.
יותר
סופרמן יכול לעוף ולירות לייזרים מהעיניים שלו. וונדר וומן יכולה לגרום לאנשים לספר את האמת. אני יכול להכין פיצה מאפס בכל יום בשבוע. לקח לי זמן להבין עד כמה זה שימושי להקפיא את בצק הפיצה מבבר (מוח אמא פעוטה אולי היה משהו לעשות עם זה), אבל עכשיו שהבנתי את זה, אני סופר שאוב לחלוק את הידע הזה איתך. כאשר יש לך בצק פיצה תוצרת בית נערם במקפיא שלך, אתה יכול להיות גיבור ארוחת ערב אפילו באמצע השבוע העמוסים ביותר! הנה ההוראות שלי להקפאה והפשרת בצק פיצה, בתוספת וידאו (כי אני פשוט כל כך מתרגש).
שלב 1: להפוך את הבצק
מערבבים את הבצק ולתת לו לעלות מתוך התכוונון לבצק. להקפאה, אני אוהב להשתמש במתכון בצק פיצה שלי 1 שעות, מאז זמן העלייה הראשונית שלה הוא קצר (45 דקות בערך) וזה לא יהיה טעם או ריח חמוץ / מותסס לאחר שישב כל היום על הדלפק כדי להפשירו ולאחר מכן לקום שוב. עם זאת, אתה יכול להקפיא כל בצק שאתה רוצה, כל עוד זה תוצרת בית או בצק קנה בחנות שאתה יכול לערוב.
שלב 2: כדור אותו למעלה
מחלקים את הבצק ויוצרים אותו לכדורים, ואז מניחים כל כדור בשקית מקפיא נפרדת או במיכל אחר ידידותי למקפיא. ברוב המתכונים שלי, תוכלו לחלק את הבצק לשני כדורים לפיצות 12 אינץ' או 4 כדורים לפיצות בודדות.
שלב 3: תווית והקפאה
מתייגים את התיקים או המכולות עם התאריך שבו עשיתם את הבצק, ומקפיאים אותו למשך עד 3 חודשים. (עוד יותר מזה, וכוויות מקפיא ישפיעו ככל הנראה על טעם בצק הפיצה).
שלב 4: להפשירו ואופים
דבר ראשון על הבוקר ביום ליל הפיצה, מוציאים את בצק הפיצה מהמקפיא ומניחו אותו על דלפק המטבח (אל תוציאו אותו מהמכל). תן לבצק להפשירו כל היום. זה יהיה בהדרגה לרכך, ואז לבוא לטמפרטורת החדר ולהתרחב קצת. עד ארוחת הערב, הבצק יהיה רך, גמיש וקל למתיחה. עכשיו אתה יודע איך להקפיא בצק פיצה כמו אולסטאר בישול אצווה!