קח את כישורי הפיצה שלך לתוך השממה עם זה הדרכה פיצה מדורה קלה.
יותר
אתה יודע איך לפעמים (תמיד?) התוכניות שאתה משרטט בראש שלך מקבלות את כל מעורבב כאשר הם מתמודדים עם צמח במציאות? "פיצה במדורה לא תסתע", אמרתי. "לא, אנחנו לא צריכים להביא רדיד אלומיניום. הבצק יתבשל בצורה מושלמת על השבכה, ואז פשוט נגליק אותו עם מלקחיים או קליפת פיצה".
ביליתי שלוש שעות ביום שישי האחרון בהאכן מרכיבים ואיסוף חומרים כדי להכין פיצה במהלך טיול המחנאות של יום הזיכרון שלנו. הכנתי צ'וי בצק ועטפתי אותו בשלושה כדי שהוא לא יוכל לצאת מהפלסטיק שלו. הכנתי קצת רוטב פיצה ללא בישול וגרדתי את הגבינה. שטפתי וחתכתי כל ציפוי ירקות ופיצה פוטנציאליים שנשאר במקרר שלי מהשבוע, ואז ארזתי את הכל עם הרבה קרח. רק כשהמרכיבים הונחו על שולחן הפיקניק של המחנה הבנתי ששכחתי גם מלקחיים עם ידית ארוכה וגם קליפת פיצה. אז ג'ון נתן לי את גליל נייר האלומיניום שאמרתי לו לא להביא. עבודת צוות במיטבה.
ג'ון ואני התחלנו את השריפה ופתרנו תוכנית התקפה מהירה. ובזמן שידידינו למחנה סקוט ותיאה צפו כמו צופים באירוע ספורט מתנשף בהעברות הבצק האקזאריות שלנו וקפצנו לעזור כצריך- עשינו שתי פיצות מדורה טעימות בטעם מעושן.
כך הצלחנו (הודות לסקוט ווסטפול על כך שלקח את כל צילומי הפעולה!):
שלב 1: הציתו את האש עם סורג למעלה.
שלב 2: תכינו את התוספות הנותרות. (ברגע האחרון, החלטתי לצלות את צרור הבצלים הירוקים שבמקור ייעדתי לסלט.) מניחים את כל התוספות בקרבת מקום, בהישג יד של כל מקום שאתה מתכנן העליון את הבצק.
שלב 3: צור קלע ארוך מתוך 2 גיליונות מוערמים של רדיד אלומיניום. מותחים את הבצק לצורה הרצויה ומטחים אותו בשמן זית בשמן זית, ואז מניחים אותו משומן בצד כלפי מטה על מפרש נייר הכסף.
שלב 4: מרים את קצות המתלה ומנמיך בזהירות את הבצק על שבכה המדורה.
שלב 5: לאחר שהבצק השחים בתחתית, השתמשו ב-2 מקלות ארוכים כדי להרים אותו מהשבכה ולהעבירו ללוח חיתוך. (כאן קליפת הפיצה שלי הייתה שימושית, אבל איפה ההרפתקה בזה?)
שלב 6: מקלפים את נייר הכסף ומלמעלה את הצד החום של הקרום ברוטב וכל דבר אחר שהתקמתם. (הכנתי אחד עם צ'דר, פלפלי פעמון אדומים ובצל אביבי בגריל, ועוד אחד עם מוצרלה טרייה, כרישה פרוסה וזיתים.) שים את נייר הכסף בצד.
שלב 7: מכינים מתלה חדש מנייר אלומיניום ושפשף אותו בשמן זית. מניחים את הפיצה על המצופה על המתלה ומורידים אותה בזהירות על סורג המדורה. מכסים את הפיצה בנייר הכסף השמור.
שלב 8: כאשר תחתית הפיצה היא חומה זהובה ומרגישה מוצקה כאשר דוקרים אותה עם מקל, השתמשו בשני מקלות ארוכים (או קליפת פיצה) כדי להעביר אותה מהשבכה ללוח חיתוך.
שלב 9: חותכים את הפיצות עם כל הכלים שיש לך בהישג יד (השתמשתי במזוזות מטבח) וליהנות!