פיצה בורשט עם מחית סלק, קרם חזרת ושמיר טרי
פיצה זו, בהשראת המרק המזרח אירופאי הקלאסי, כוללת מחית סלק חומץ, שמיר טרי וקרם חזרת.
לא רק שזה לבבי ומספק, אבל זה גם ארוחת גמילה גדולה. בנוסף, סלק ארוז עם חומרים מזינים שמסייעים לטהר את הדם ולטהר את הכבד, והצבע העשיר שלהם, בגוון תכשיט, הופך למצגת מדהימה (אם יורשה לי לומר זאת בעצמי).
לפיצה הבורשט הזאת, צלתי ואז עשיתי את הסלק עם קצת שמן זית, שמיר, לימון, חומץ, מלח ופלפל. לאחר מכן, רטבתי את מחית הבצק, אפיתי אותו עד שהקרום יהיה חום זהוב, נתתי לו להתקרר במשך כמה דקות, ומעליו ברוטב חזרת קרה וקצת שמיר קצוץ.
זיווג הסלק והשמנת הוא מחווה לבורשט, מרק סלק מזרח אירופאי מסורתי, ופיצה זו בבורשט היא השילוב המושלם של ישן וחדש, מסורתי ויצירתי, ארצי ובהיר.
מחפשים פיצות נוחות יותר בהשראת אוכל? תנסה גם אחד כזה!
- פיצה עם מקרוני וגבינה כמהין
- צ'יזבורגר קלצונה
- מרק עגבניות ופיצות גבינה בגריל
- בצל צרפתי פיצה
- BLT פיצה
- פיצה טאקו בקר טעון
- פיצה סבתא עם נקניק, פלפל בל, בצל, ופטריות
פיצה בורשט עם מחית סלק, קרם חזרת ושמיר טרי
עושה: 1 (12-14 אינץ') פיצה
מחיר: $10
ציוד
-
תבנית אפייה גדולה עם מסגרת
-
רדיד אלומיניום
-
מעבד מזון או בלנדר
-
מערוך (אופציונלי)
-
תבנית אפייה גדולה עם מסגרת או אבן אפייה/פלדה
-
קליפת פיצה (אופציונלי)
מרכיבים
- 3 סלק אדום בינוני, עלים הוסרו (1 פאונד)
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד לצליית הסלק
- 2 כפיות ועוד 1 כף שמיר טרי קצוץ, מחולק
- 2 כפיות קליפת לימון מגוררת טרי, מחולקת
- 1 כפית חומץ יין אדום
- Â1/2 כפית מלח ים משובח
- פלפל שחור טחון טרי
- 1 שמנת חמוצה או יוגורט בסגנון יווני
- 2 כפות חזרת מוכנה
- 1 (14-16 אונקיה) בצק פיצה כדורי
- מלח כשר או מלח ים מותך
הוראות
-
מחממים את התנור ל-400 מעלות פרנהייט. אם אתם משתמשים באבן אפייה/פלדה, מניחים את האבן/פלדה בשליש התחתון של התנור לפני שאתה מתחיל לחמם מראש.
-
לקרצף את הסלק, לטפוח אותם יבש, ולמקם כל אחד על חתיכת נייר אלומיניום. מורחים את הסלק כף או שתיים של שמן זית, ואז עוטפים את נייר הכסף סביב כל סלק ומעבירים אותם לתבנית אפייה. צולים בתנור במשך 50 דקות עד שעה, עד שהסלק מנוקב בקלות בסכין קפרה חדה. מוציאים את הסלק מהתנור, פותחים אותם ומניחים בצד להתקרר.
-
מגבירים את טמפרטורת התנור ל-500°F (אם משתמשים בנייר אפייה) או גבוה ככל שיהיה (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה). אם אתם משתמשים באבן אפייה או פלדה, החליפו את התנור ל-Broil גבוה ברגע שהוא מגיע לטמפרטורה גבוהה יותר.
-
כאשר הסלק קריר מספיק כדי להתמודד, לשפשף את העור שלהם באמצעות מגבת נייר נקייה. חותכים את הקצוות, חותכים את הסלק לחתיכות ומעבירים אותם למעבד מזון או לבלנדר. מוסיפים 2 כפות שמן זית, כפית שמיר קצוץ וכפית לימון; מחית עד חלק. מוסיפים עוד שמן זית כצריך כדי ליצור מחית עם עקביות של רוטב עגבניות סמיך (הייתי צריך עוד 2 כפות). מערבבים את החומץ ומתבלים ב-Â1/4 כפית מלח ים משובח וכמה טחינה של פלפל שחור.
-
בקערה קטנה מערבבים יחד את השמנת החמוצה, חזרת, כפית שמיר אחת וכפית לימון. מתבלים ב-1/4 כפית מלח חותם משובח וטחינה או שתיים של פלפל שחור.
-
מותחים או מרפרים את הבצק לעיגול של 12 עד 14 אינץ', ואז מעבירים אותו לתבנית אפייה משומנת או מרופדת בקלף או קליפת פיצה מקמח קל (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה).
-
מוסיפים את מחית הסלק על הבצק ומורחים אותו באופן שווה, ומשאירים גבול בגודל 1/2 אינץ' מסביב. מפזרים מעל מלח ים מותך.
-
מעבירים את הפיצה לתנור ואופים עד שהקרום זהוב ומבחינים בתחתית-8-10 דקות על תבנית האפייה, 6-8 דקות על אבן האפייה/פלדה. מוציאים את הפיצה מהתנור.
-
נותנים לפיצה להתקרר במשך 5 דקות. למדוד Â1/2 של תערובת קרם חזרת לתוך שקית פלסטיק לאיתם מחדש, ולחתוך את הקצה מאוד של אחת הפינות. מזרים את תערובת היוגורט על הפיצה בתבנית ספירלית (ראה תמונות לעיל), ולאחר מכן מפזרים את החלק העליון עם כף הנותרת של שמיר קצוץ. חותכים את הפיצה לפרוסות ומגישים עם רוטב יוגורט חזרת נוסף לטבילה.