מתכון לפיצה לבנה עם שום שחור וריקוטה

פיצה לבנה עם שום שחור וריקוטה

אילו מרכיבים אורבים בפינות האחוריות של המקרר שלך? בשבילי, זה שום שחור. קניתי צנצנת (יקרה למדי) של שיני שום שחורות מקולפות לפני יותר מחודשיים לפרויקט לבדיקת מתכון, ומאז, הכי הרבה מגע שהיה לי עם הצנצנת הנ"ל הוא לסחוב אותה מהדרך למצרכים חדשים בכל יום ראשון אחר הצהריים. אז, ברוח של ניקיון כמעט אביבי (וסופת השלג הנוכחית שלכדה אותי בפנים), הנה פיצה שום שחורה עם שאלוט, שתיים וחצי גבינות (ריקוטה, מוצרלה טרייה ושמנת כבדה), ועשבי תיבול טריים שבמקרה היו לי ביד (טרגון ופטרוזיליה).

"מה שגדל יחד הולך יחד" יש טבעת נחמדה אליו, בטח, אבל מה דעתך על "מה שנשאר במקרר יחד הולך יחד"?

אם אין כם במקרה צנצנת שום שחורה במקרר, תרגישו חופשי להחליף 2 שיני שום גדולות, פרוסות דק מאוד. ברור שזה יחסל את הטעם הארצי-מתוק, הכמעט פירותי של שיני השום המותססות, אבל הטעימות של שום-גבינה-שמנת-עשבי תיבול תהיה שם עלה. יש לך ראש או שניים של שום ושבועיים עד שלושה שבועות? למה שלא תכין שום שחור משלך?

פיצה לבנה עם שום שחור וריקוטה

הפיצה הלבנה הזו עולה מדרגה עם תוספת של שום שחור בטעם עשיר. אם אתה לא יכול לקבל את הידיים שלך על המרכיב הזה לפעמים קשה למצוא, השתמש שום קלויים במקום.
זמן הכנה10 דקות
זמן בישול10 דקות
סה"כ זמן20 דקות
קורס: מנה עיקרית
מטבח: אמריקאי, איטלקי, ים-תיכוני
מילת מפתח: שום שחור, פיצה לבנה
עושה: 1 (12 אינץ') פיצה
מחיר: $15

מרכיבים

  • 1 (14-16 אונקיה) בצק פיצה כדורי
  • שמן זית כתית מעולה לצחצוח הבצק
  • מלח ופלפל שחור טחון טרי
  • 1 שאלוט פרוס דק
  • 1-1/2 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
  • 1 כף טרגון טרי קצוץ
  • 5 שיני שום שחורות חתוכות דק
  • 1/2 ריקוטה
  • 1/3 מוצרלה טרייה גרוסה
  • 1/4 שמנת כבדה

הוראות

  • מניחים את אבן הפיצה או הפלדה (אם משתמשים) על מתלה תנור באמצע התנור. אם אתם מתכננים לבשל את הפיצה על תבנית אפייה, פשוט מניחים מתלה באמצע התנור (אין צורך לחמם מראש את תבנית האפייה). מחממים מראש את התנור ל-500 מעלות פרנהייט (או בטמפרטורה הגבוהה ביותר שהתנור יאפשר, אם משתמשים באבן פיצה/פלדה) ונותנים לו להתחמם למשך 30 דקות לפחות בזמן שאתה מכין את הבצק ו/או מכינים את התוספות.

למתוח או לגלגל את הבצק

  • מניחים את הבצק על משטח עבודה נקי, ובשימוש בידיים מותחים אותו בעדינות לעיגול של 12 אינץ' או לריבוע, ומוודאים שהוא שומר על עובי אחיד לאורך כל הדרך. לחלופין, השתמשו במערוך כדי לגלגל את הבצק לעיגול של 12 אינץ' או לריבוע.
  • אם אתה משתמש באבן פיצה או פלדה: אבק קליפת פיצה או את החלק האחורי של גיליון אפייה בקלילות עם קמח או קמח תירס. מניחים את דיסק הבצק על הקליפה המוכנה.
  • אם משתמשים בנייר אפייה: מרססים את תבנית האפייה בתרסיס בישול. מניחים את דיסק הבצק על תבנית האפייה המוכנה.

לראש הפיצה

  • מברישים את הבצק בשמן זית, ומוודאים להגיע עד לקצוות. מפזרים מלח ופלפל, לאחר מכן את השאלוט, ואז חצי פטרוזיליה וחצי מהטרגון. מפזרים את השום השחור באופן שווה מעל. מפילים גושי ריקוטה קטנים על כל הפיצה, מפזרים על המוצרלה ומטפטפים את השמנת על הכל.

לאפות את הפיצה

  • אם אתם משתמשים באבן פיצה או פלדה, 20 דקות לפני שאתה מוכן לבשל את הפיצה, להגביר את חום התנור כדי להציל. מחליקים את הפיצה מהקליפה (או הפוך) לאבן החמה או הפלדה באמצעות תנועות נתנועות מהירות. תזלו את הפיצה עד שהקרום יהיה זהוב והגבינה מתחילה להשחים, 6-8 דקות. בעזרת הקליפה או יריעת האפייה ההפוכת, מעבירים את הפיצה המבושלת ללוח חיתוך. אם אתם מכינים יותר מפיצה אחת, אפשרו לאבן הפיצה או הפלדה לחמם מחדש מתחת לגריל במשך 10 דקות לפני שאתה מבשל את הפיצה הבאה.
  • אם אתם משתמשים בתבנית אפייה, אל תגדילו את התנור כדי להציל. מניחים את תבנית האפייה על המדף באמצע התנור ואופים עד שהקרום מזהיב והגבינה מתחילה להשחים, כ-10 דקות.

כדי לסיים

  • מיד לאחר להוציא את הפיצה מהתנור, מעל עם הפטרזיליה הנותרת וטרגון ומתבלים עם קצת יותר מלח ופלפל. פורסים ומגישים.

תפריט נגישות