פיצה בייקון ואגר עם גבינה כחולה ודבש
פיצה זו בייקון וא אגס לוכדת את המהות של נפילה עם טעמים מעושנים, מתוקים, וכדורתיים.
יותר
אם אתה באמת חושב על זה, הסתיו הוא ללא ספק העונה הכי משביעת רצון. למרות שלאביב יש את ריח האדמה הטרייה עם יורה אפונה ירוקה ניאון וחניתות אספרגוס; בקיץ יש פיקניקים מעושנים ולימונדות מנטה ופשטידות פירות יער; וחורף יש בשרים עשירים ומטוהים ועוגיות זנגביל ופירות הדר; אלו ניחוחות הסתיו שפורים עמוק לתוך נשמותינו. עלים מיובשים וחבילות חציר, דלעת חמאה קלויים, רוזמרין וטימין, בירה דלעת, תפוח או אגס או פשטידת בטטה, סיידר תפוחים מתובל חם (ו/או מתובל), צלי חזיר מזוגג מייפל, ציפורים שלמים מרחפות עשבוני, ריחות מלוחים מהתנור. אלה הם הטריגרים שמזיזים את המיקוד שלנו ומבינים אותנו שוב פנימה כשהשנה מתכוננת להגיע לסיום.
פיצה בייקון וא אגסים היא מתכון הסתיו הראשון שפרסמתי ביום חמישי בלילה פיצה. כדי להוסיף קצת מלוחים וביס קטן, הוספתי גבינה כחולה קרמית מקומית שנקראת "כחול בירץ'רון". טפטוף של דבש מקומי באיכות גבוהה הדגיש את המתיקות של אגסים ושמר על הכל באיזון, והתוצאה הסופית יצרה את הפוטפורי המושלם של חזיר צלוי, פירות אפויים, ירוק עד ועלי סתיו.
פיצה בייקון ואגר עם גבינה כחולה
ציוד
-
מחבת גדולה
-
כף עץ
-
תבנית אפייה גדולה עם מסגרת או אבן אפייה/פלדה
-
קליפת פיצה (אופציונלי)
מרכיבים
- 4 רצועות בייקון מעושן בחיתוך עבה קצוץ
- 1 (14-16 אונקיה) בצק פיצה כדורי
- 1Â1/2 כפיות דבש
- שמן זית כתית מעולה לצחצוח וטפטוף
- 2 אגסים מוצקים של בוסק מפונים וחתוכים דק מאוד
- גבינה כחולה מפוררת עדיף גורגונזולה
- עלים מ-2 גבעולי רוזמרין טריים קצוצים דק
- פלפל שחור טחון טרי
הוראות
-
מחממים מראש את התנור ל-500 מעלות פרנהייט (אם משתמשים בנייר אפייה) או גבוה ככל שיהיה (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה; מניחים את האבן/פלדה בתנור לפני תחילת החימום מראש).
-
מחממים מחבת על אש בינונית ומבשלים את הבייקון במשך 6-8 דקות, תוך ערבוב תדיר, עד שהוא פריך וכל השומן מעובד. מוציאים את המחבת מהחום ומעבירים את הבייקון לצלחת מרופדת מגבת נייר לניקוז.
-
אם אתם משתמשים באבן אפייה/פלדה, הפכו את התנור לברויל גבוה.
-
מותחים או מרחפים את הבצק לעיגול של 12 אינץ', ואז מעבירים אותו לתבנית אפייה משונפט או קליפת פיצה מקמח קל (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה).
-
מעל הפיצה: מודדים את הדבש לקערה קטנה ובטוחה למיקרוגל ומיקרוגל למשך 30 שניות או עד שהוא מתמוסס. בעזרת מברשת מאפה, מכסים את הבצק קלות בשמן זית, תוך הקפדה להגיע עד לקצוות. מסדרים את פרוסות אגסים בעיגולים קונצנטריים על הבצק; נסה כמיטב יכולתך כדי לקבל אותם בשכבה אחת. מטפטפים את הדבש הניזל מעל הא גססים, מפזרים מעל את הבייקון והגבינה הכחולה, ואז מפזרים על הרוזמרין. נותנים לפיצה טפטוף מהיר ואחרון של שמן זית וטחינה או שתיים של פלפל שחור.
-
מעבירים את הפיצה לתנור ואופים עד שהקרום זהוב והגבינה נמסה-8-10 דקות על תבנית האפייה, 6-8 דקות על אבן האפייה/פלדה.
-
מוציאים את הפיצה מהתנור. פורסים ומגישים.