מתכון לאספרגוס פיצה עם פטרוזיליה-צ'ייב פסטו

אספרגוס פיצה עם פטרוזיליה-צ'ייב פסטו

פיצה אספרגוס סופר ירוקה זו היא דרך נהדרת להתחיל את האביב. טיפ מקצועי: מכינים מנה כפולה של פסטו פטרוזיליה-צ'ייב כדי לערבב לתוך פסטה או מרק לאורך כל השבוע.

יותר

אספרגוס מגודל מקומי לא יפגע בשווקים של האיכרים עוד כמה שבועות, אבל ביום ראשון, כשראיתי את החניתות הירוקות הבוהקות האלה מסודרות בשורה במכולת, פשוט לא יכולתי לחכות יותר. לפיצה ירוקה ראשונה (אם כי מונעת), הכנתי פסטו מפטרוזיליה, עירית, שום, לימון וצנוברים, פיזרתי אספרגוס קצוץ טרי מלמעלה, וזרקתי על גבינת אפנצלר אגוזית ופירותית.

הרעיון היה להכין משהו שהיה לו טעם של אביב, עם תווים מדשאות וצבע ירוק בהיר. אם אתה רוצה ללכת אפילו ירוק יותר, להחליף פיסטוקים עבור הצנוברים ושום האביב הקצוץ לשיפת השום. ואם גבינה אלפינית היא לא הריבה שלכם, נסו גבינת עיזים טרייה, פרמזן, צ'דר, גאודה או פקורינו במקום. באמת, כמעט כל גבינה תהיה טעימה כאן.

מחפש מתכוני אספרגוס אחרים? הנה כמה מהמועדפים האחרים שלי:

  • אספרגוס, רמפה, פרושוטו ופיצה בוראטה
  • אספרגוס ופיצה רמפה עם מסקרפונה לימון-מנטה

אספרגוס פיצה עם פטרוזיליה-צ'ייב פסטו

פיצה אספרגוס זו היא חגיגה של טעמי אביב, עם פטרוזיליה טרייה ופסטו צ'ייב וגבינה אלפינית מעט מתוקה.
זמן הכנה20 דקות
זמן בישול10 דקות
סה"כ זמן30 דקות
קורס: מתאבן, מנה עיקרית
מטבח: אמריקאי, איטלקי, ים-תיכוני
מילת מפתח: אספרגוס, פסטו, פיצה פסטו, אביב, פיצה באביב
עושה: 1 (12 אינץ') פיצה
מחיר: $20

ציוד

  • מעבד מזון או מרגמה ועלי
  • תבנית אפייה גדולה עם מסגרת או אבן אפייה/פלדה
  • קליפת פיצה (אופציונלי)

מרכיבים

לפסטו:

  • 2 כפות צנוברים או פיסטוקים לא מרוסנים
  • 1 שן שום גדולה קצוצה
  • Â1/2 פטרוזיליה עלים ארוזים היטב
  • Â1/4 עירית טרייה קצוצה ארוזה
  • Â1/4 כפית מלח כשר
  • 1 כפית קליפת לימון מגוררת טרי
  • 1 כף מיץ לימון סחוט טרי
  • Â1/4 שמן זית כתית מעולה ועוד כצורך
  • פלפל שחור טחון טרי

לפיצה:

  • 1 (14-16 אונקיה) בצק פיצה כדורי
  • 4 אונקיות גבינה אלפינית אגוזית (כגון אפנצלר, גרוייר או פונטינה) מגוררת (כ-1 כוס)
  • Â1/2 ק"ג אספרגוס קצוות קשים נשברו והושלכו, חניתות חתוכות על האלכסון לחתיכות 1 אינץ'

הוראות

  • מחממים מראש את התנור ל-500 מעלות פרנהייט (אם משתמשים בנייר אפייה) או גבוה ככל שיהיה (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה; מניחים את האבן/פלדה בתנור לפני תחילת החימום מראש).

כדי להכין את הפסטו:

  • מניחים את האגוזים במחבת קטנה על אש בינונית-גבוהה. מטגנים את האגוזים, מערבבים לעתים קרובות, עד שהם רק מתחילים להשחים בכתמים, כ-2 דקות. מוציאים את המחבת מהחום.
  • במעבד מזון או עם מרגמה ועלי, טוחנים יחד את השום, הפטרוזיליה, העירית, אגוזים קלויים, מלח ים, קליפת לימון, מיץ לימון, ו-1/4 שמן זית עד שהתערובת אחידה במרקם. אם הפסטו נראה עבה מדי כדי להתפשט על הפיצה, להזרים קצת יותר שמן, כפית בכל פעם, עד שהוא מגיע למרקם הרצוי. טועמים אותו ומתבלים בכמה טחינה של פלפל שחור ועוד מלח לפי הצורך.

כדי להכין את הפיצה:

  • אם אתם משתמשים באבן אפייה/פלדה, הפכו את התנור לברויל גבוה.
  • מותחים או מרחפים את הבצק לעיגול של 12 עד 14 אינץ', ואז מעבירים אותו לתבנית אפייה משונפט או לפילוף פיצה מקמח קל (אם משתמשים באבן אפייה/פלדה).
  • מניחים את הפסטו על הבצק ומורחים אותו באופן שווה, ומשאירים גבול של 1/2 אינץ' מסביב. מפזרים על חצי מהעבינה, מפזרים את האספרגוס באופן שווה על הפיצה, ומלמעלה עם שאר הגבינה.
  • מעבירים את הפיצה לתנור ואופים עד שהקרום מזהיב והגבינה משחמה בכתמים-8-10 דקות על תבנית האפייה, 6-8 דקות על אבן האפייה/פלדה.
  • מוציאים את הפיצה מהתנור ולתת לה לנוח 5 דקות לפני החיתוך וההגשה.

תפריט נגישות