אם כל מה שאתה מקבל מהתפקיד הזה הוא שאתה צריך להיות צליית עגבניות, אז העבודה שלי כאן הסתיימה. (אבל, באמת, זה סופר קל בגריל לקחת על פיצה מרגריטה הוא החומר של חלומות סוף הקיץ בלילה.)
כשחרוכים על הגריל, עגבניות בשלות בגפן מקבלות עוד יותר עגבניות-y, ובאז במעבד המזון עם שמן זית, מלח ושום מייצרים רוטב מעושן מעט שלוקח את רעיון פיצה עגבניות-מוצרלה-בזיליקום לרמה חדשה לגמרי.
תתחיל עם ארבע עגבניות גדולות, בשלות אך לא בשלות מדי. חותכים אותם דרך קו המשווה, לגלף את הליבה, ולשפשף את שני הצדדים של כל חתיכה עם שמן זית כתית מעולה. מתבלים במלח וכמה טחינה של פלפל שחור. לאחר מכן לשים אותם על גריל חם ולבשל עד שאתה רואה סימני שר משני הצדדים (6-ish דקות לכל צד).
מעבירים את העגבניות הצלויות לצלחת ולתת להן להתקרר במשך 10 דקות. יוצקים את כל המיצים המצטברים מהצלחת וזורקים את העגבניות לקערת מעבד מזון. מוסיפים כף שמן זית כתית מעולה, 1/4 כפית מלח ושן שום טחון. דופק רק עד שזה נראה כמו רוטב עבה.
מגלגלים או מותחים את הבצק וצולים אותו משני הצדדים. מורחים מעל כמה כפיות של רוטב עגבניות בגריל ומפזרים על מוצרלה טרייה גרוסה או פרוסה. סוגרים את המכסה ולתת לפיצה להתבשל כמה דקות או עד שהגבינה נמסה.
מעל הפיצה עם חופן עלי בזיליקום קרועים, טפטוף של שמן זית כתית מעולה, וקמצוץ מלח. מנג'יה ,אני לא יודע מה לומר לך
פיצה מרגריטה בגריל פעמיים
עושה פיצה אחת בגודל 12 אינץ'
מרכיבים
- 4 עגבניות מורשת גדולות (בשלות אך עדיין מוצקות), מקורות וחוצות אופקית
- 1 כף שמן זית כתית מעולה, ועוד לצחצוח/טפטוף
- מלח ים משובח ופלפל שחור טחון טרי
- 1 שן שום גדולה, טחון או קצוץ דק
- 1 (14 עד 16 אונקיה) כדור בצק פיצה בסיסי או איטי (או בצק פיצה עשה מראש)
- Â1/4 פאונד (4 אונקיות) גבינת מוצרלה טרייה, גרוסה או פרוסה דק
- חופן עלי בזיליקום טריים, קרועים
הוראות
מחממים גריל חיצוני על בינוני-גבוה. מרכיבים את הכלים הבאים ולשמור אותם בהישג יד מהגריל: כפפת תנור, מלקחיים עם ידית ארוכה, מרית גדולה או קליפת פיצה, וקרש חיתוך גדול לפיצה המוגמרת.
כדי להכין את הרוטב: מברישים את שני צידי כל פרוסת עגבנייה בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל שחור. מניחים את העגבניות על הגריל החם ומבשלים כ-6 דקות או עד שאתה רואה סימני גריל. הופכים את העגבניות ומבשלים עוד 6-8 דקות.
מעבירים את העגבניות הצלויות לצלחת ולתת להן להתקרר במשך 10 דקות. לנקז כל נוזל מצטבר. מניחים את העגבניות בקערת מעבד מזון ומוסיפים כף שמן זית, Â1/4 כפית מלח, ואת השום טחון. דופק רק עד שזה נראה כמו רוטב עבה. יוצקים 1/2-2/3 הרוטב לקערה; לשמור את השאר במיכל אטום במקרר לפסטה בהמשך השבוע.
כדי למתוח את הבצק: מניחים את הבצק על קרש חיתוך מקמח, ובשימוש בידיים מותחים אותו בעדינות לריבוע או דיסק בגודל 12 אינץ', ומוודאים שהוא שומר על אותו עובי לאורך כל הדרך (פחות או יותר). (לחלופין, באפשרותך לגלגל אותו לריבוע או עיגול בגודל 12 אינץ').
לצלות את הפיצה: מברישים את הבצק בשמן זית, ומוודאים להגיע עד לקצוות. מעבירים בזהירות את הבצק לגריל, משומן כלפי מטה, וצלות במשך 3 דקות או עד שהוא מתנפח מעט והתחתון מראה סימני גריל. בעזרת מלקחיים עם ידית ארוכה או קליפת פיצה, הופכים את הבצק. מברישים את החלק העליון בשמן זית. עובדים מהר, מורחים את הרוטב על הבצק ומלמעלה עם הגבינה. סוגרים את מכסה הגריל ומבשלים במשך 3-5 דקות או עד שהגבינה נמסה.
מוציאים את הפיצה מהגריל ולתת לה לנוח 5 דקות, ואז מקשטים עם הבזיליקום, טפטוף שמן זית וקמצוץ מלח; חותכים ומגישים.