פיצה מבצק כרובית

הסוד לבצק כרובית לפיצה מושלם

מתכון זה של בצק כרובית פיצה הוא אופציה בריאה עתירת ירקות, ללא גלוטן וללא דגנים באופן טבעי. זה מושלם עבור אנשים שעדיין רוצים לאכול את הפיצה שלהם, תוך כדי מעקב אחר דל פחמימות או מזון המשלב דיאטה.

איך להכין פיצה בצק כרובית

הכנת פיצה כרובית היא ישר קדימה, אבל קצת עבודה אינטנסיבית. אם אתה מתחיל עם כרובית טריה, תצטרך קיטור אותו עד רך. (אתה יכול לדלג על שלב זה באמצעות כרובית קפואה– קרא עוד למטה בפוסט זה לקבלת מידע נוסף.) לאחר מכן, תבדוק אותו במעבד מזון עד שהוא יהיה כמו אורז במרקם.

(אתה יכול לחסוך עוד יותר זמן על ידי רכישת כרובית אורז מראש, טרי או קפוא.)

הסוד לבצק כרובית לא רטוב

ברגע שהכרובית שלך רכה ו"אורז" תצטרך לסחוט את הלחות שהכרובית מכילה באופן טבעי. זה הסוד לקבל בצק יבש שאתה יכול להרים עם הידיים שלך. (אני אותו שקית חלב אגוזים שאני משתמש כדי להפוך את חלב שקדים לעשות את זה.)

ברגע שהכרובית "אורז" יבש מאוד, מערבבים אותו עם ביצה, גבינת עזים רכה (המעניקה לבצק מרקם טוב יותר מאשר שימוש בגבינה גרוסה) וכמה תבלים איטלקיים.

אם אין לך גבינת עזים בהישג יד, קוראים רבים דיווחו על הצלחה בהערות שלהלן באמצעות גבינות אחרות. אתה יכול לנסות מוצרלה, צ'דר, או אפילו גבינת שמנת עם תוצאות דומות. המרקם הוא היבש ביותר עם גבינת עזים רכה, אם כי.

הבצק לא יהיה כמו כל דבר אחר שעבדת איתו בעבר- מורחים אותו עם מרית- והמשתמשים בידיים כדי ללחוץ ולעצב את הבצק.

אופים עד שהבצק יבש וזהוב, ואז הופכים אותו ואופים זמן רב יותר עד שהצד השני אינו רטוב. אני משתמש בנייר הקלף כדי להקל על תהליך ההתהפכות.

(אתה לא צריך חתיכה שנייה של נייר קלף אחרי שאתה הופך אותו – בצק אפוי לא להיצמד למחבת לאחר שהוא התהפך.)

שימוש בכרובית קפואה עבור בצק פיצה

אני מכין את בצק פיצה כרובית זה במשך שנים, ויש מספר דרכים אתה יכול לעשות את זה, אבל השיטה הקלה ביותר היא על ידי מתחיל עם כרובית קפואה.

אני קונה שקיות של חצי קילו כרובית קפואה, כדי שלא אצטרך לקצוץ, ואז אני מפשיר אותן במקרר בלילה לפני שאני רוצה להכין את הפיצה שלי.

שימוש כרובית קפואה מאפשר לך לדלג על הבישול מראש של הכרובית, ובסופו של דבר חוסך לך זמן, אבל אני גם כללתי כיוונים להתחיל עם כרובית טרי במתכון למטה אם אתה מעדיף לעשות את זה.

אתה חייב להפשיר ולסחוט את הנוזל מהכרובית כדי לקבל בצק לא רטוב.

עדכון: חנויות רבות נושאות כיום גם כרובית קפואה מראש , מה שיחסוך כם עוד יותר זמן, שכן גם לא תצכו להוציא את מעבד המזון. הכנתי את הבצק הזה באמצעות שתי שקיות של 12 אונקיות או שתי שקיות של כרובית קפואה, אז תדעו שהתכון הזה גמיש יחסית עם כמות הכרובית.

בצק פיצה מכרובית תוספות

דבר אחד אחרון שיש לזכור בעת ביצוע בצק פיצה כרובית הוא שאתה צריך לנסות לשמור על התוספות מינימליות. תדליק את הרוטב, כדי שלא יתייבש מחדש את הבצק ויעשה אותו רטוב, וכנ"ל לגבי הגבינה. (זכור, יש כבר קצת גבינה אפויה לתוך הבצק, מדי!)

איך להכין את זה בלי גבינה

אם אתה לא סובל חלב טוב, הכנתי את הבצק הזה על ידי השמטת הגבינה ושימוש בביצה נוספת במקום. מרקם הבצק הוא קצת "ביצה" בדרך זו, אבל זה עדיין מחזיק מעמד.

פרסמתי גם מתכון לפיצה כרובית טבעונית, אם אתם זקוקים לאפשרות נטולת ביצים ונחינם בחלב.

כיצד להקפיא בצק פיצה כרובית

בגלל הכנת בצק פיצה כרובית יכול להיות קצת עבודה אינטנסיבית, אני אוהב להכפיל את המתכון ולהכין שני בצק גדול (או 4 בצק קטן יותר עבור פיצות בודדות) ולהקפיא את התוספות לארוחה עתידית קלה.

גיליתי שזה עובד הכי טוב על ידי אפיית הבצק, ואז הקפאתם במיכל אטום. כך, כשתהיכו להכין פיצה, תוכלו פשוט למקם את הבצק הקפוא על יריעת פיצה ולאפות אותו ב-400 מעלות בדיוק עד שהוא מחומם, כ-10 דקות.

לאחר מכן מוסיפים את התוספות ואופים עוד 5-10 דקות, עד שהגבינה מבעבעת.

הסוד לבצק פיצה כרובית מושלמת

כך תכין בצק פיצה כרובית מושלם, לאפשרות בריאה ותאומה פחמימות. טיפים לחיסכון בזמן כלולים!

זמן הכנה 20 דקות

זמן בישול 45 דקות

סה"כ זמן 1 שעה 5 דקות

מנות 4

מרכיבים

2 ק"ג פרחי כרובית , אורז

1 ביצה , מוכה

1/3 כוס גבינת עיזים רכה (שרבר)

1 כפית אורגנו מיובש

קמצוץ מלח

הוראות הכנה

מחממים את התנור ל-400 מעלות. אם משתמשים כרובית טרייה, מלאו סיר גדול על אש בינונית עם סנטימטר של מים. להכניס לסל הקיטור בסיר, ואז שופכים את הכרובית הגולמית לסל הקיטור. מביאים את המים לרתיחה ומכסים את הסיר, מהבילים את הכרובית עד שהיא עדינה מאוד ותואמים לנקב בהסתעפות.

אם אתה משתמש כרובית קפואה, הקפד להפשיר אותו לחלוטין לפני תחילת העבודה, ולאחר מכן להמשיך עם השלבים הבאים.

יוצקים את הכרובית ההפשרה לחלוטין, או הטרייה, למעבד מזון גדול המצויד בלהב "S". (ייתכן שיהיה עליך לעשות זאת בקבוצות אם יש לך מעבד מזון קטן יותר.) מעבדים עד שנוצר מרקם כמו אורז. אם קנית כרובית קפואה, אתה יכול לדלג על השלב הזה ולהמשיך לשלב הבא.

מעבירים את האורז למבת כלים נקייה ודקה. עוטפים את האורז האדים במבת הכלים, מסובבים אותו, ואז סוחטים את כל הלחות העודפת החוצה! (היזהר אם הכרובית שלך עדיין חמה – ייתכן שתרצה לתת לה להתקרר לפני הטיפול.) הרבה נוזל נוסף ישוחרר, אשר ישאיר אותך עם בצק פיצה נחמד ויבש.

בקערה גדולה, מערבבים את האורז הסחוט, הביצה, גבינת העזים והתבלינים. (אל תפחד להשתמש בידיים שלך! אתה רוצה את זה מאוד מעורבב.) זה לא יהיה כמו כל בצק פיצה שאי פעם עבדת איתו, אבל אל תדאג…

מדביקים את הבצק על תבנית אפייה מרופדת בנייר קלף. (חשוב שהוא מרופד בנייר קלף, או שהוא יידבק.) שומרים את הבצק בעובי של 1/4 עד 1/2 אינץ', ומים את הקצוות מעט גבוה יותר לאפקט "בצק", אם אתם רוצים.

אופים במשך 30-35 דקות ב-400F, עד להזהבה. משתמשים בנייר הקלף כדי להפוך את הבצק, ואופים שוב עד שהצד השני יהיה נחמד ויבש, כ-10-15 דקות נוספות.

מוסיפים את תוספות הפיצה האהובות עלכם לבצק, כגון רוטב וגבינה, ואז מחזירים את הפיצה לתנור 400F. אופים 5-10 דקות נוספות, רק עד שהגבינה חמה ומבעבעת. פורסים ומגישים חם.

הערות

טיפ חוסך זמן: אני ממליץ להכין מנה כפולה של בצק פיצה כרובית ולהכין אחד לעת עתה, ולשמור אחד לאחר כך. לאחר אפיית הבצק, עטו את בצק הפיצה הנוסף בנייר כסף, והקפיאו אותו ל"פיצה קפואה" מהירה כדי ליהנות מהלילה השני! כל מה שאתה צריך לעשות הוא להוסיף תוספות ולאפות ב 400F, עד הגבינה חמה ומבעבעת.